甜品轻乳酪拉花蛋糕怎么做又香又好吃
轻乳酪拉花蛋糕是一款比较美味的食品,还加入了可可粉,柠檬汁等,所以说这款食材吃起来口感还不错,小时候特别喜欢吃蛋糕,但是从来没有在家里制作过这款蛋糕,这款食品营养比较丰富,喜欢的话可以经常吃,但是甜品吃多了对身体也不好,不能太贪吃哟,做了尝试一下。
主料
鸡蛋 :2个白糖 :40
玉米淀粉 :10
黄油 :20
牛奶 :40
低筋面粉 :13
奶油奶酪 :80
辅料
食盐 :少许可可粉 :少许
柠檬汁 :3~4滴
具体步骤
1.准备好食材
2.模具提前涂抹些黄油放好油纸
3.牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑
4.加入黄油搅拌至融化
5.离水分次加入蛋黄拌匀
6.筛入玉米淀粉和低筋面粉
7.拌至无颗粒备用
8.蛋清中加少许食盐、柠檬汁
9.分三次加入白糖
10.打至湿性泡,有大大鸡尾状泡如图
11.取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀
12.再回倒至蛋白盆中
13.快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊
14.再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用
15.将蛋糕糊倒入模具中,轻震几下震出气泡
16.将可可类挤在蛋糕糊表面
17.用牙签勾勒出图案
18.送入预热好的烤箱:用隔水浴法烘烤,即下层烤盘加满水
19.设定上下火:160度,烤25分钟表面上色后,转上火130度,下火150度,再烤30分钟
20.烤好后不要取出让其在烤箱内闷着30分钟取出
21.等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模
22.切块内部组织很细腻
1、奶酪用隔水加热的方法更易融化,但不可直接加热那样容易糊底2、轻乳酪蛋糕的蛋白只需打至湿性发泡即,否则蛋糕在烘焙过程中容易开裂,并且影响口感3.切蛋糕的时候前准备一盘热水,将蛋糕刀烫下擦净再切蛋糕,这样切面整齐漂亮,每切一次都需洗干净再切4.烤箱品牌不同,根据自家烤箱温度来适当调节,原本担心上色过深盖锡纸的,后感觉不需要就一直没有加盖锡纸
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