锦衣的牛奶小面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250牛奶 :110
辅料
鸡蛋 :50酵母粉 :4
糖 :25
盐 :4
黄油 :25
淡奶油 :25ml
具体步骤
1.将除黄油外的所有材料加入到面包机中,和面约30分钟,加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可
2.进行一次发酵,适宜温度为28°左右,发酵至手指戳洞后,既不塌陷也不回弹最好
3.将发酵好的面团排气分割成大约每个60g左右的小面团,分别滚圆后盖保鲜膜醒制15分钟
4.将每个小面团按扁排气,光滑面朝下
5.卷起,要卷紧
6.将收口捏紧
7.将收口朝下排在烤盘中,注意中间留出足够距离。最后发酵(35°左右的潮湿环境中)约1小时左右入提前预热过的烤箱中190°至200°烤约15分钟左右即可。
如果想让小面包吃起来更加柔软,也可以在配方中加入适量的低筋面粉,改成:高筋粉200g+低筋粉50g
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