炒豬肝要放蒜和姜嗎

要。買回來的豬肝沖洗乾淨後切好用豆粉，鹽雞精醃製10分鐘，醃製的時候把泡辣椒、酸豇豆切好備用，起鍋燒油把生薑蒜沫炒香後下入豬肝爆炒，炒2分鐘左右下入泡辣椒酸豇豆後翻炒均勻撒上葱花蒜苗就出鍋了。炒豬肝需要用大火爆炒，因為豬肝小火炒太久的話豬肝就炒老了。