榨菜肉絲炒麪的做法,榨菜肉絲炒麪怎麼做
“炒麪條,做起來省事,吃起來方便,把面同肉和菜一同炒,又有主食又有菜,做好後直接端了鍋就下筷子,吃起來風捲雲殘。
與炒麪相配的蔬菜很多,我家常用的油菜、黃瓜,菌類磨菇搭配,或放蝦或放肉,或放培根,總之,你喜歡的,都可以與面炒在一起,不用洗盤子洗碗,只需一個鍋,都能解決!
鮮麪條300克榨菜絲80克肉80克葱1段姜2片蒜4粒味極鮮1大勺紅椒香菜適量
(胡椒粉1/2小勺、料酒1勺鹽1克味極鮮1小勺)醃肉用”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
榨菜肉絲炒麪的做法步驟
1、準備食材。
2、將麪條平鋪在鍋中
3、大火燒開後蒸約五分鐘左右。
4、將蒸格拿掉,使麪條全部浸入鍋中的水裏,如果水少可添加點熱水,再次煮開即關火。
5、將麪條撈出後,用清水沖洗至湯汁變清。
6、撈出瀝水後,再入食用油抖勻。(這時如果蒸的多,就可以拌好後分裝進保鮮袋入冰箱了,何時想吃,就拿出來炒或拌即可)
7、準備好的榨菜。我用的是袋裝榨菜,味道鹹淡正好。如果是那種疙瘩狀的榨菜,要提前切好後浸泡掉部分鹽份,這點一定要注意。
8、肉切成絲後用料酒,胡椒粉,一點點鹽,味極鮮拌勻後略醃製入味。
9、葱切段,薑切片,蒜切片備用。
10、鍋中放油燒熱,加葱薑蒜炒香。
11、加入肉絲炒至變色。
12、加入榨菜絲略炒出香味。
13、放入麪條。
14、注意,這時可以換成筷子炒了,不要再用鍋鏟,試過後你就知道兩者的區別了。筷子可以在炒的過程中,將麪條挑起抖一下,使麪條與菜混合的更為均勻,受熱也可均勻
15、麪條在炒制過程中,水份略失,這樣可使麪條更筋道,根據你自已的喜好,就可以加一點味極鮮或醬油了。注意不要加多,因為榨菜本身有鹽份,肉絲我們也已經醃製給過底味了。
16、再次炒勻後就可以關火了。
17、放點紅椒點綴,喜歡辣的,你可以放小米辣類的,不能吃辣的,選擇微辣或不辣的紅椒
小竅門
做出一鍋好的炒麪總結下大致有四點:
1麪條經過蒸制後再煮,這樣才筋道。
2煮好的麪條過涼用油拌一下,這樣的面更清爽且不粘。
3炒制時,儘量用不粘鍋,這樣少油更健康。
4試着用筷子來炒麪,效果更好!
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