幸運金元寶與中國結饅頭的做法 福氣滿滿,好運到,幸運金元寶與中國結! 幸運金元寶與中國結饅頭怎麼做
“烘培也是與孩子增進感情的一種渠道噢!家裏有小朋友的,可以一起做,捏橡皮泥那麼溜,元寶、中國結更加沒有難度。
使用的紫薯粉和南瓜泥,成品沒有一點褪色,顏值高超好看。蒸好了就迫不及待開吃啦,吃起來奶香濃郁,十分鬆軟,味道和口感還是非常不錯的,真的好吃又好玩~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幸運金元寶與中國結饅頭的做法步驟
1、先打南瓜面。南瓜切片蒸熟壓成泥。乾酵母倒入牛奶中攪勻,加入細砂糖繼續攪勻後靜置6分鐘活化酵母。
2、粉類、南瓜泥、液體倒入打面桶。
3、1檔混合成團。
4、轉4檔打8-10分鐘成非常光滑麪糰。取出滾圓蓋保鮮膜室温23度發酵至2倍大,發酵1-1.5小時。
5、接着打中國結麪糰。所有材料倒入打面桶。
6、1檔混合成團。
7、轉4檔10分鐘。
8、攪拌成非常光滑不粘手面團。
9、揉勻分團。50克麪糰作穗子。其餘麪糰分成6份,每份40克左右。
10、取一面團搓成80CM長條,撒粉防粘。整理成十字形。接着按圖整形即可。
11、上端折下靠左。
12、左端折到右邊靠下。
13、下端往右上部折。
14、右端往左上方折。
15、最後穿過底下的孔洞。略微整理成結。
16、穗子用麪糰取1/6擀開成長方形,頂端不切斷,下面切開成穗子,組裝到中國結上即可。可蘸一點水幫助組裝。
17、全部造型完畢,冷水上鍋,蓋蓋醒發至1.5倍大。然後直接開火蒸,上汽後計時8分鐘,關火後等10分鐘,開蓋冷涼。
18、南瓜麪糰發酵完畢,蘸粉戳洞不回彈、不塌陷。撒粉揉勻排氣,大概6-8分鐘,排氣結束,麪糰內部是沒有明顯氣泡的。
19、分成15-20克一個。
20、取一搓成中間胖兩頭瘦的長條。
21、兩頭用掌心力量按扁。往上折包住,兩邊捏緊往裏按壓!
22、整形完畢後,墊油紙,冷水上鍋,蓋蓋醒發15-20分鐘。大火蒸,上汽後轉中火計時10分鐘,關火後燜5分鐘出鍋!
23、擺盤開吃。
小竅門
1、揉麪到位,排氣到位,整形到位;
2、元寶麪糰一定不能大,太大蒸出膨脹太大;
3、夏天氣温高,醒發時間需要縮短;
4、開蓋水平移動,快準穩,蒸汽水不要滴在蒸好的饅頭上哦;
5、文章出自@塵暁。
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