幸運小餅怎麼做又香又好吃
主料
全蛋 :一個普通麪粉 :25
蛋清 :一個
輔料
細糖 :60色拉油 :20
具體步驟
1. 蛋加少許糖粉打成蛋液,不需要打發,分三次加入色拉油,打勻。
2. 麪粉和糖粉過篩,加入蛋液,拌勻。
3. 拌好後的麪糊,包上保險膜,靜置30分鐘。我在上面又加了濕毛巾。
4. 同時把攤薄餅的棍子放到水裏浸泡。
5. 鍋燒熱,轉小火,放少許麪糊在中間。
6. 用薄餅棍在麪糊上旋轉一週,就可以攤成一個小餅了。用我們炒菜用的炒鍋也可以,就是手法換成輕輕轉動,應該攤得比我這個還要薄。
7. 見餅顏色變白,就可以翻過來煎另一面,然後每三到5秒翻一次,煎到兩面金黃。我煎一個餅用了1分半鐘左右。
8. 煎好小餅後,立即把字條放在中間,對成半圓(不要摺疊),兩手捏着半圓的兩角。
9. 把小餅中間往碗上一摁,小餅頂上的張口自動封合。
10. 把小餅從碗上抽出來,呈如圖所示的形狀。
11. 把整形好的小餅放到小杯裏定型,冷卻後取出。
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