家常冷拌麪的做法,家常冷拌麪怎麼做
“冷拌麪是我們夏天吃的最多的,先把麪條煮好,放冰箱冷藏,想吃時拿出點,加上澆汁和澆頭,喜歡什麼配什麼!各取所需!我們家今天配的澆頭是鹹菜毛豆肉絲,這是道很鮮美的澆頭!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常冷拌麪的做法步驟
1、製作澆頭的材料:肉絲、毛豆、蘑菇、鹹菜
2、肉絲加點料酒、鹽、生粉醃製一會
3、毛豆籽放入碗里加水用微波爐裏叮2分鐘
4、起油鍋放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉絲炒至變色盛出
5、鍋裏留底油後加入鹹菜和蘑菇翻炒
6、再加入炒過的肉絲和熟的毛豆籽
7、加點鹽炒勻後就是澆頭
8、取一小碗放入花生醬,加入薄鹽生抽和醬香鮮,
9、加入自制的葱油、香醋、砂糖攪拌均勻成澆汁
10、鍋裏煮開水後放入麪條煮開再加冷水煮熟
11、撈出後用純水沖涼,加點油以免麪條粘連。把麪條放入冰箱冷藏
12、取出冷藏後的麪條淋上調好的澆汁,加點炒好的澆頭,吃的時候拌勻即可
小竅門
因為拌麪還有澆頭,所以澆汁裏我沒有加鹽,根據自己喜好調整調味料!喜好辣的可以加點辣油、紅油!
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