辣味雞丁拌冷麪的做法，辣味雞丁拌冷麪怎麼做

“夏天的冷麪是少不了的，澆頭也常常變化，雞丁的澆頭肉質嫩滑，味道鮮美，再加上濃稠的花生醬，爽脆的綠豆芽，組合成一碗很過癮的冷麪！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣味雞丁拌冷麪的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、雞肉切丁。

• 3、加鹽，料酒，胡椒粉，生粉拌勻醃製半小時以上。

• 4、麪條大火蒸十分鐘。

• 5、再將蒸好的麪條下開水鍋中煮開（開了就行，不要煮太久）。

• 6、瀝乾水分。

• 7、加麻油拌勻冰箱待用。

• 8、豆芽摘洗乾淨。

• 9、開水中汆燙時間秒。

• 10、熱鍋涼油，煸香葱，姜沫。

• 11、加入雞丁翻炒幾十秒。

• 12、再加入辣椒醬，生抽，料酒炒勻。

• 13、加少許的清水，白糖燒開。

• 14、炒好的雞丁加涼麪再配上喜歡的醬料，醋，醬油，花生醬拌勻就可以。

小竅門

1.雞丁經過醃製可以去腥增香，還比較嫩。
2.麪條先蒸再煮，做好的冷麪口感勁道，麪條也不容易黏連。