水晶蝦餃的做法 帶給父親青春回憶的水晶蝦餃 水晶蝦餃怎麼做
“開車去麥德龍買蝦仁,去南昌的最大的集貿市場買澄粉。回家細細的挑蝦線等等,做好一籠水晶蝦餃已經到了晚上6點多鐘,蒸好,放入保温盒中,趁着夜色開車送給父親和母親。當父親打開保温盒的時候,特別的開心,説:“哇,做的真的很漂亮!”吃後,也連聲讚歎我的手藝。
也許父親不是真的那麼看重這籠水晶蝦餃,大抵最為欣慰的是我的這片心意吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
水晶蝦餃的做法步驟
1、蝦仁洗淨備用。
2、蝦仁挑除蝦線以後,剁成泥。留些整蝦備用。
3、放入豬肉泥,小葱。
4、加入適量的食鹽、胡椒粉。
5、整蝦放入適量的食鹽,醃製20分鐘。
6、將加入了食鹽、胡椒粉的蝦泥按照一個方向攪拌均勻。
7、大碗裏面放入澄粉和生粉,加入開水攪拌至沒有乾粉。
8、再放入適量的豬油(色拉油)攪拌。
9、將攪拌好的粉柔成麪糰,備用。
10、下劑子,擀成薄皮。
11、放入餡料,包好。
12、上旺火蒸5分鐘即可。
小竅門
1、攪拌麪團之前可以在粉裏面加入適量的食鹽,這樣味道會更加的濃郁,不加就會比較清淡。
2、蝦肉中加入適量的胡椒粉可以去除腥味,在將攪拌好的蝦肉放入冰箱中冷藏,可以更加的入味。
3、如果感覺擀皮的時候麪糰比較幹,可以在手上抹上一些色拉油,擀出來的皮可以薄而不破。
4、鍋內燒開水,再把蝦餃放上去蒸,旺火只能蒸5分鐘,否則皮會裂開,也影響口感!
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