水晶蝦餃皇的做法,水晶蝦餃皇怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水晶蝦餃皇的做法步驟
1、準備好所有原料
2、燒一鍋水等水沸騰
3、在等水沸騰時來做麪皮,取150克g澄粉放入盆中
4、然後放入50g玉米粉
5、冷凍蝦仁室內解凍
6、水沸騰後直接倒入麪粉裏和成雪花狀
7、就像這樣邊到邊攪拌
8、然後蓋上蓋子悶五分鐘
9、五分鐘後倒入油(沒味道的油就可以)
10、然後和成光滑的麪糰備用
11、然後處理餡料蝦仁去掉蝦線
12、放入料酒生薑片醃製25分鐘
13、豬肉餡洗乾淨備用
14、醃製好的蝦仁剁成泥
15、然後3種原料混合
16、放入半勺鹽
17、少於白胡椒
18、少許生薑粉(沒有生薑粉放薑蓉)
19、一丟丟白糖
20、一勺香油攪拌均勻
21、順時針大力攪拌至上漿出現膠質即可
22、取出麪糰,擀成薄圓形麪皮
23、然後包入適量餡料
24、包起來所有都包起來
25、蒸鍋大火燒開水,等水開後放入蝦餃皇,中大火蒸6分鐘即可
小竅門
小貼士⚠️⚠️
1、關於什麼是澄粉,問度娘。
2、什麼是上漿,出現膠質?問度娘。
3、蝦餃皇最重要的一點就是皮薄
4、澄粉需要用沸水燙麪,不是沸水我不要,沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那種,別拿温水好嘛。
5、最後上鍋蒸的時候最好用點胡蘿蔔或者玉米皮或者油紙墊一下
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