你真的瞭解芥末油嗎?
説起芥末油,大家首先能想到就是辛辣、嗆鼻的感覺?但是配日料,特別是三文魚味道真的讓大家又愛又恨,芥末油是不是芥末榨的油?你真正瞭解芥末油的功能和療效嗎?那麼芥末油怎麼吃才最健康呢?這今天就隨小編來全方面的瞭解一下芥末君。
一、芥末油是什麼
先和大家説説芥末油的官方解釋吧。
芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。
由十字花科植物黑芥[又稱杆芥,Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經榨取黑芥子油後的榨餅經水蒸氣蒸餾得黑芥末油。
由白芥(又稱黃芥,Brassica hirta Moench)種子榨餅經溶劑萃取得白芥末油。
在蒸餾或萃取前均須水解榨餅,以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解,釋放出揮發油。
芥末油具有強烈的刺激味。黑芥末油1.008~1.019,1.524~1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用於調味料和調味汁等食品調料。
二、芥末油有什麼功效
1.芥末有很強的解毒功能,可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌症,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效,對增進食慾,促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3.芥末可用來治療風濕性疾病,調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹,與麪粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5.芥末油有美容養顏的功效,在美體界,芥末油是很好的按摩油。
6.芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
7.食療作用:芥菜性温,味辛;有解毒消腫,開胃消食,温中利氣,明目利膈的功效;主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症;治喉痛聲啞:醃陳芥菜乾50克,開水沖泡頻飲(或含漱)。
芥末油是生活中很常見的調味料,平時在做菜的時候都會放少量的芥末油,雖然會讓人吃不出來,可是卻能增加菜色味道,芥末油是用芥末子提煉出來的,芥末油比較適合用於高血脂,高血壓,心臟病,食慾不振的患者,芥末油的製作方法很簡單,可以和許多蔬菜搭配在一起,也可以用來做調料。
當然,小編最後友情提示大家,芥末油雖然刺激,但吃多了還是會上火哦,芥末具有強烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食,芥末能“催人淚下”,眼睛有炎症的人不宜食用,一次不要食用太多,以免傷胃。吃的時候也請講究一點,小編良心推薦菜譜:芥末油拌菠菜毛蜆、芥末油醋烤時蔬、芥末油拌木耳,吃法很多,歡迎嘗試!
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