山野菜吃法你知道的有幾種
現代人的生活大部分是外出餐廳解決,所以現在人們越來越關心飲食健康,越是貼近自然越是原汁原味的東西越來越受大眾的歡迎和喜愛。小時候山野菜隨處可見,現在是物以稀為貴,要吃上綠色健康的食物我們得學會做才行,下面給大家介紹一下山野菜吃法。
山野菜吃法你知道的有幾種
山野菜也就是人們所説的野菜,是大自然賜於人類的最好禮物,山野菜是現如今最受歡迎的綠色菜品,是餐桌上的寵兒,山野菜含有豐富的營養價值,那麼這種獨特的蔬菜要可以怎樣做成為美味的佳餚呢?下面就為大家簡單介紹下山野菜吃法的其中四種吧。
1、涼拌
涼拌是最簡單的食用方法,包括生拌和開水焯熟後涼拌兩種。絕大多數野菜都有苦味、澀味、酸味等特殊的味道,因此採摘後都要先用開水焯一下,然後再用清水浸泡漂洗,以去除其中的異味。涼拌時可根據個人口味適量加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調味品。這樣的做法最有利於保留野菜中的維生素。
2、炒食
炒野菜與日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜時為了防止野菜中的維生素受到破壞,應用急火快炒。如果是與肉、蛋等配料同炒,則可以採用“雙炒法”,即分別用旺火、熱油炒配料,起鍋後再用急火炒野菜,倒進配料回鍋同炒一下,立即出鍋裝盤。這樣做可以使炒出來的菜色、香、味俱全,同時還較好地保留了原料的營養價值。
3、煲湯
在鍋中倒入適量食油,燒熱後放入葱花或蒜末,熗出香味,加入水和少量蝦皮,燒沸後再倒入野菜,蓋上鍋蓋,2~3分鐘後即可出鍋。如果野菜是被用作其他原料的配料,則可在其他原料燒好前2~3分鐘加入。用這種方法可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯等各種美味的營養湯。
4、做餡
野菜可以做餡,只需將野菜切碎後加入其他配料(容易出湯的野菜可以用屜布包裹後攥出裏面的汁),便可以製成各種麪點,如水餃、包子、餡餅等。如果嫌包餃子太麻煩,也可以將某些野菜切碎後直接與乾麪粉拌在一起,加入鹽、味精、五香粉等調料,上鍋蒸熟食用,槐樹花就可以這樣吃。用野菜做餡時,為了不浪費其中的維生素等營養成分,也可以把擠出來的菜汁做湯。
山野菜為非人工種植的蔬菜,是大自然的寶藏之一。野菜有着純淨的品質,是大自然的美妙饋贈,也是人與自然相生相伴的見證。山野菜無污染,營養豐富,清新可口。瞭解了山野菜吃法大家記得不要貪多哦,並不是所有人都適合多吃,體質寒涼的一定要適量哦。
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