這四種山野菜做法,你最喜歡哪種
隨着人們生活水平的提高,越來越多的人對於飲食會除了對它的口感關注之外,更在乎的其實是它的營養和健康方面的價值。我們今天要給大家介紹的山野菜就是這樣的一種。因為沒有經過任何人工的干預和化肥農藥的污染,因而吃以來既營養又健康,但你知道山野菜的做法嗎?
這四種山野菜做法,你最喜歡哪種
山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環境中,生命力強,天然無污染。山野菜入菜,具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。
山野菜含有豐富的營養價值,那麼這種獨特的蔬菜要怎麼做才美味可口呢?下面就為大家簡單介紹四種山野菜做法吧。
1、涼拌
涼拌是最簡單的食用方法,包括生拌和開水焯熟後涼拌兩種。絕大多數野菜都有苦味、澀味、酸味等特殊的味道,因此採摘後都要先用開水焯一下,然後再用清水浸泡漂洗,以去除其中的異味。涼拌時可根據個人口味適量加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調味品。這樣的做法最有利於保留野菜中的維生素。
2、炒食
炒野菜與日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜時為了防止野菜中的維生素受到破壞,應用急火快炒。如果是與肉、蛋等配料同炒,則可以採用“雙炒法”,即分別用旺火、熱油炒配料,起鍋後再用急火炒野菜,倒進配料回鍋同炒一下,立即出鍋裝盤。這樣做可以使炒出來的菜色、香、味俱全,同時還較好地保留了原料的營養價值。
3、煲湯
在鍋中倒入適量食油,燒熱後放入葱花或蒜末,熗出香味,加入水和少量蝦皮,燒沸後再倒入野菜,蓋上鍋蓋,2~3分鐘後即可出鍋。如果野菜是被用作其他原料的配料,則可在其他原料燒好前2~3分鐘加入。用這種方法可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯等各種美味的營養湯。
4、做餡
野菜可以做餡,只需將野菜切碎後加入其他配料(容易出湯的野菜可以用屜布包裹後攥出裏面的汁),便可以製成各種麪點,如水餃、包子、餡餅等。如果嫌包餃子太麻煩,也可以將某些野菜切碎後直接與乾麪粉拌在一起,加入鹽、味精、五香粉等調料,上鍋蒸熟食用,槐樹花就可以這樣吃。用野菜做餡時,為了不浪費其中的維生素等營養成分,也可以把擠出來的菜汁做湯。
相比起經過人工栽培的蔬菜來説,一方面山野菜會得更加的有機,而且它對於身體的健康來説也有不小的作用。不知道以上的四種關於山野菜做法中,你最中意的是哪款做法呢?如果你也想吃到最美味也最具山野氣息的蔬菜的話,大可以親自動手嘗試一下。
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