小龍蝦的吃法有哪些,具體步驟是是什麼
如今,掀起了一場吃小龍蝦的熱潮,各地的龍蝦賣得風生水起,商家更是笑得合不攏嘴。往往幾個朋友湊在一起,非要點一盤小龍蝦,戴上一次性手套,津津有味地吃起來。其實,龍蝦的吃法除了麻辣小龍蝦,還有其他呢。今天給大家介紹三種,讓你體驗自己動手做小龍蝦的快樂。
小龍蝦的吃法有哪些
一、魚香小龍蝦
原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、葱花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
製作:
1.小龍蝦去殼、去內臟、洗淨,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2.炒鍋放火上,放水燒開,將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3.炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨後下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上葱花上桌即可。
二、香辣小龍蝦
原料:小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱節、白酒、色拉油。
製法:
1.小龍蝦去殼、去內臟、洗淨,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。
2.鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3.鍋中放少量油,放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時,投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤
三、十三香小龍蝦
用料:小龍蝦3斤,十三香個人口味添加,姜5片,鹽個人口味添加,啤酒2瓶,蒜5瓣,生抽個人口味添加,青辣椒2個,黃瓜1根,香菜1把,小米辣6個,八角1個
1.龍蝦用刷子刷乾淨,去掉蝦頭前部分,和蝦線(自己家裏面吃乾淨點,也可以不用去)然後將水瀝乾。
2.生薑切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黃瓜切塊,香菜洗淨切段。
3.起火鍋內下油,放適量鹽燒熱。
4.下龍蝦,迅速翻炒,至龍蝦全身紅透,加入蒜瓣,生抽,鹽,薑片繼續翻炒。
5.加入十三香,(十三香的量看個人口味)八角繼續翻炒。
6.加入啤酒(三斤龍蝦大概加了兩瓶不到的啤酒)蓋上鍋蓋悶煮大概幾分鐘左右。
7.開蓋後可以先嚐一下味道是否足夠,不夠的話可以再加點鹽,或者生抽,這下可以將小米辣,青椒圈,黃瓜一起下入,並翻炒。
8.最後加入香菜,大功告成~。
龍蝦的吃法很多,同時,龍蝦並不是全身可以吃的,在吃龍蝦的時候,講究的是:把頭丟掉,把龍蝦背上的筋剔除。因為龍蝦頭部含有大量的重金屬和細菌,一不小心就會進入人體內。而且龍蝦必須煮熟煮透,這樣吃起來才安全和衞生。最後,龍蝦不宜多吃,吃多了胃脹不消化。
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