怎麼燒蛇肉好吃，我來教你

蛇大概是好多朋友最害怕的動物之一了，那你有沒有吃過蛇肉呢，這種細長類生物的肉究竟是什麼味道呢，千萬別小看它的味道和自帶超級高的營養價值，在粵菜餐廳裏，你也許吃過美味的蛇肉，細嫩爽滑的口感你一定記得，但是你親手做過嗎，炎熱的夏天它還會解熱哦！

一、 爆椒口味蛇

主料：活蛇 (兩條)

輔料：幹野山椒

做法：怎麼燒蛇肉

1、將活蛇去頭放血，開水燙，用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用;

2、鍋內油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點;

3、炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入幹野山椒、辣椒粉繼續翻炒幾分鐘;

4、待幹辣椒爆香後，加入高湯;

5、鍋內沸騰後，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣後5分鐘即可關火;

6、最後加入鹽、味精、雞精，倒入火鍋盤內就即可。

二、鴿子燉水蛇

主料：水蛇 (一條) 信鴿 (一隻) 鴿子蛋 (六個)

輔料：香菇 (若干) 黑木耳 (若干) 葱 (若干) 姜 (若干) 枸杞 (若干)

做法：

1、把鴿子去毛洗乾淨;

2、水蛇洗乾淨切成一寸左右的蛇段;

3、葱姜洗乾淨，把葱打成葱結，姜拍扁塞入信鴿肚子裏;

4、把鴿蛋煮下，剝去殼備用;

5、把信鴿、蛇段放入砂鍋，鍋內放入水，面上放上泡好的香菇，再放少許料酒進行燉煮，大火煮開後開小火燉;

6、燉到鴿子背部用筷子可以輕鬆插入的時候放入泡好的黑木耳和鴿蛋，再放少許鹽繼續燉煮;

7、鴿子燉到酥爛時放入幾顆泡過的枸杞，再放入少許胡椒粉即可。

三、椒鹽蛇排

主料：烏鞘蛇或大王蛇

輔料：八角1把、香葉1把、陳皮四根、薑片6片、葱把2根、乾紅椒1把、紅滷粉、花生醬、南乳汁、辣油、十三香、高湯、味精、椒鹽

做法：

1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋;

2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香;

3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘;

4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料;

5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裏翻炸幾下撈出;

6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

教了大家三種怎麼燒蛇肉的做法，相信大家的味蕾已經按捺不住了吧，美味的蛇肉不僅能在粵菜餐廳裏面吃到，在這個夏季，你也可以在家裏親手為家人朋友做一道簡單鮮香的蛇肉，吃到嘴裏的感覺，那簡直不要太爽，蛇肉本身也是老少皆宜的食材，超級高的卵磷脂和營養價值讓它受到一致的好評！