蛇肉怎樣做最好吃,對於蛇肉你真的瞭解嗎?
眾所周知,蛇是冷血動物,在許多神話故事裏蛇的形象得以豐滿,幾乎無人不曉白娘子的浪漫,對於廣大食客來講,蛇肉也是不可多得的美味佳餚,由於蛇肉的營養豐富,做法多樣,在廣東很多人都特別愛吃蛇,烹調方法也是多種多樣層出不窮,接下來給大家介紹幾種方法。
蛇肉的烹製方法多種多樣,有清燉、紅燒、炸、煮、炒、燜、燴等,均以蛇肉為主料,或配以山珍野味;或配以走獸家禽;或配以時令蔬菜。蛇餚餘下的蛇皮,也是一道好菜。蛇肉怎樣做最好吃呢?現將蛇餚的幾種吃法簡介如下,希望在此基礎上,食客可根據季節和現有的副料及作料隨意演變,做出你滿意的蛇餐。
一、水蛇粥原料:水蛇1~2條,苡米60克(粳米亦可)。
做法:將蛇剝皮去骨,取淨蛇肉切片。先將苡米淘淨,放適量清水,煮至爆開時,再加入蛇肉片同煮。煮成粥後,再放適量食鹽調味,以口味清淡為宜。
特點:清熱除濕、健脾、防痱。
二、蛇肉串原料:王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇(可選其一)肉段適量,胡椒粉、辣椒粉、薑末、葱絲、陳皮等調味品各適量,黃酒可備一點。
做法:點炭火、支烤架,然後將醃製好的蛇肉串架於旺火上燒烤,直至烤熟為止;也可自用家庭烤肉煲烤制。
特點:肉香味濃郁,是佐酒的上好佳餚,尤受年輕人的青睞。
三、香燜龍風翅原料:蛇段250克,雞翅250克,素油60克,幹香菇4個,葱、姜、蒜末各少許,醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。
做法:香菇切成小塊備用,將油倒入鍋內熬熱,倒入蛇段、雞翅及葱、姜、蒜末共同炒熱後,加水150克,醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許,翻拌均勻後蓋上鍋蓋,以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時,加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮,直至將水熬幹即可出鍋。
特點:香酥適口,老少皆宜,是冬令進補之佳品。
四、蛋煎蛇肉餃原料:蛇肉茸(末)200克,雞蛋液200克,冬菇粒20克,薑末10克,生抽30克,白糖5克,精鹽、料酒、胡椒粉、香油各少許,肥膘肉約150克一塊,花生油50克。
做法:用調餡碗裝入蛇肉茸、冬菇粒、薑末、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉,拌勻後備用。將雞蛋打入另一碗中,加入精鹽後用筷子朝一個方向打勻。把煎鍋燒熱,用肥膘油均勻地塗擦熱煎鍋,放入蛋液淌成薄薄的蛋皮,加入處理好的蛇肉餡,蛋皮拆邊包住肉餡,捏成餃子形,煎至兩面金黃後出鍋。剩餘的蛋餡全部放入鍋中加少許湯水、生抽、味精,蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收幹後出鍋,淋上麻油,趁熱與煎餃一塊吃。
特點:蛋餃味鮮,形似餃子,令人百吃不厭。
看了這麼多的做法,你是不是也垂涎欲滴了呢,有條件的話可以趕緊小試身手一下,蛇肉怎樣做還是要按照自己的口味來,蛇肉還有諸多的功效,對身體也有極大的好處,還可以祛風活血,除痰祛濕,不過雖然蛇肉有諸多好處,但是也不要過多食用,影響健康哦!
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