炒米酸奶糖的製作方法

今天小編介紹的話題，吃貨朋友們一定都很感興趣，小編今天將為大家介紹一種美味小吃的做法，不僅美味而且也有營養，大家猜到是什麼了嗎？沒錯，小編今天將為大家分享一下炒米酸奶糖的製作方法，感興趣的朋友可要仔細學習喲！

一、炒米酸奶糖的製作方法

食材：

炒米210g、水30g、薑末15g、核桃30g、葡萄乾50g、芝麻30g、綿白糖100g、麥芽糖200g、酸奶2盒(其中一盒備用)

步驟：

1、綿白糖和水混合，倒入炒鍋，開中小火，將糖溶化。這個過程稍微有點兒久，耐心些，慢慢地，水也會漸漸減少，當然，水分熬幹了最好;但初次製作，很容易把糖給炒焦了，因此我看糖溶化在水中就轉小火。此後一直小火!

2、倒入切成末的生薑，小火熬，小心別糊了。

3、倒入麥芽糖，熬成粘稠的樣子;儘量將水熬幹，便於後期保存。

4、倒入切碎的核桃、葡萄乾，拌勻。

5、快速倒入炒米，拌勻了，速度一定要快，這個時候看情況，如果非常粘稠，可以考慮熄火。

6、倒入酸奶，因為炒米泡太久會軟化，所以較晚倒入。

7、倒入不沾烤盤，如果是用家裏的盤子之類的，可以在內部抹點油防粘。

8、用刮板幫助抹平整形。

9、為了防止其中的糖冷卻結塊，就必須加快速度，迅速蓋上揉麪墊，再利用擀麪杖擀平。

10、撤掉揉麪墊，再借助刮板整整型，讓盤裏的所有東西粘的更緊一些。放置稍量，切吧切吧剁了吧。

二、小竅門

1、提前倒一杯涼白開，最好放在大碗裏，方便後面刮板沾水用，實際操作中會發現這招真管用啊;

2、所用道具及步奏其實都非常簡單，關鍵在於兩點：第一，熬糖的過程一定要有耐心，擔心火候不好掌握的建議全程小火;第二，炒米下鍋後要迅速拌勻，出鍋，壓實，這個過程就一個關鍵字：快;

3、家裏如果有其它好吃的堅果，如腰果、花生等等都可以放進去，營養又健康，不過如核桃之類比較大的建議提前切碎一些，否則後期切塊的時候容易散，也不好看;

4、當炒米糖放置約手温的時候就可以切了，完全冷卻後會非常硬;

5、若要問炒米和糖的比例，其實不用像烘焙那麼精確，中餐零食麼，凡事講究個適量(別拍我啊)。反正喜歡甜就多點糖，不喜歡就少點兒糖，但麥芽糖不建議少於炒米的一半，否則不夠粘，容易一切就散。

6、酸奶不可放太早

以上就是小編對於這道美味小吃的介紹喲，包括了炒米酸奶糖的製作方法以及一些小竅門，大家看完之後是否覺得很實用呢？其實酸奶大家都清楚，可以促進胃腸道消化，富含多種益生菌，也具有一定營養價值，製作成這道炒米酸奶糖美味小吃後，是不是更棒了？