麻辣豆腐絲的做法
麻辣豆腐絲是湖南有名的一道菜式,口感以麻辣為主,香辣開胃,符合是湖南人喜辣的口味。隨着麻辣豆腐絲在各地流傳開,各地根據把不同的需求又有了很多不同的做法,麻辣豆腐絲已經成為一道普遍的家常美食了,深受大眾喜歡,那麼麻辣豆腐絲都有哪些做法呢?
麻辣豆腐絲
做法一
1、製作材料
100g豆腐絲,適量麻椒,適量辣椒,適量醬油,適量糖,適量鹽
2、製作方法
(1)豆腐絲整理成長短適中的段兒,起一鍋不加油,將麻椒和辣椒炒出香味,放在保鮮袋裏用擀麪杖壓成末
(2)炒鍋裏不放油,放下豆腐絲,之後加醬油一至兩勺,轉至小火,用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用
(3)鍋里加底油燒熱,再將豆腐絲放進鍋裏,撒適量麻椒和辣椒麪兒,加鹽、適量白糖,用筷子輕輕挑着拌勻即可,出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。
做法二
1、材料
幹豆腐絲:100克、乾紅辣椒:50克、蒜:50克、醬油:30克、鹽:30克、糖:20克、熟芝麻20克
2、做法
(1)將幹豆腐絲用水泡開,洗淨。整理成長短適中的段兒,蒜拍碎。
(2)鍋內放油,放入豆腐絲、鹽,之後加醬油,轉至小火,用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;
(3)鍋內放油,將蒜末和幹辣椒炒出香味,之後放入剛剛炒好的豆腐絲,翻炒幾下,撒上熟芝麻,即可盛出裝盤。
做法三
1、用料
主料:豆腐皮、五花肉
輔料:花生油、鹽、生抽、料酒、麻辣火鍋底料、大蒜籽
2、做法步驟
(1)把豆腐皮洗淨切絲。
(2)把五花肉洗淨,下鍋焯水3分鐘,撈起切成薄片;大蒜籽去皮洗淨切粒。
(3)起油鍋,放入五花肉煎至微黃,接着放入大蒜籽煸香。
(4)放入千張炒一會,撒入鹽炒勻。5.放入麻辣火鍋底料炒勻,最後淋入生抽、料酒炒勻,即可出鍋享用。
做法四
1、用料
豆腐皮1張,幹辣椒7-8個,葱適量,姜適量,蒜適量,生抽3勺,醋2勺,花椒粉1勺,熟白芝麻適量
2、做法
豆腐皮用水沖洗一下,上鍋蒸兩分鐘,晾涼捲成卷,切細絲葱薑蒜切末,幹辣椒切段鍋內放油燒熱,入幹辣椒段煎至變色爆香,入葱薑蒜末,翻炒,加一小勺花椒粉,生抽三勺,醋兩勺,炒勻。關火,倒入豆腐絲,趁着餘温拌勻,出鍋裝盤,撒少許熟白芝麻點綴。
做法五
1、用料
豆腐皮1-2塊,香菜1棵,乾花椒粒適量,辣椒麪適量,鹽適量
2、做法
(1)將豆腐皮切絲
(2)花椒搗碎,花椒,現搗碎的更香磨碎拍碎都行(把花膠完整的顆粒破壞,釋放出香味來..隨你)
(3)鍋中倒入少許油,油熱後放入豆腐絲翻炒,喜歡香乾一些可以多炒一會的
(4)炒紅油:將辣椒麪和花椒碎炒香,然後加鹽
(5)接下來就是大飽口福時刻:往豆腐絲上澆上紅油,拌拌拌,撒點香菜、薄荷點綴。
湘菜系已麻辣為主,滿足很多喜歡吃辣朋友的需求,作為湘菜系中的這道麻辣豆腐絲,同樣口味麻辣開胃,同時麻辣豆腐絲做法不難,配料和製作都比較簡單,上面介紹的家中麻辣豆腐絲的做法,很多廚房新手也可以嘗試製作,完全能成為一道日常的家常美食。
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