麻辣麻婆豆腐的家常做法怎麼做又香又好吃
美味麻婆豆腐的家常做法難度不大,它是一道好吃又家常的配菜,吃飯時配上一道麻婆豆腐,麻辣的豆腐鮮嫩滑口,口齒留香,辣辣的味道十分開胃,零星的牛肉末給豆腐增添了口感,兩者搭配美味而又不膩。起鍋後可以根據個人口味適當放些香菜於表面,香味更加濃郁。
主料
豆腐 :400牛肉末 :50
輔料
豆瓣醬 :30豆豉 :20
鹽 :2
雞粉 :2
醬油 :15
黃酒 :10
大蒜末 :20
肉湯 :300
水澱粉 :適量
花生油 :30
青蒜末 :30
花椒麪 :1
香菜末 :5
具體步驟
先把豆腐切成2釐米見方的丁
在清水裏放少許鹽。
把切好的豆腐在水中。
浸泡15分鐘。
然後撈出備用。
炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。
肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
煸炒出香味後下入豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味後,下入蒜末煸炒。
然後烹入黃酒炒勻。
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
然後放入適量的醬油。
用鹽調味。
然後下入豆腐煮開。
豆腐煮大約3-5分鐘。
然後放入少許雞粉提鮮。
用水澱粉勾芡。
此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪。
然後,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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