想嬌白,吃茭白,那麼你知道茭白是什麼嗎
你知道茭白是什麼嗎?茭白,比起蘿蔔、白菜來,似乎它的知度名並不算高,很多人甚至還是第一次聽説呢。在超市的蔬菜區裏,有時候我們會偶遇到一種植物,外層包着綠色的外皮,下方露出一段嫩白嫩白的好似肉質一樣,長得有些像竹筍一樣的東西,通過它的價格標籤我們知道了這種東西叫茭白。茭白是一種低熱量的健康蔬菜,尤其是經常食用還有助於美白,被稱為“蔬菜中的名媛”。
一、茭白是什麼
茭白是一種蔬菜,它又名水筍,它是一種水生蔬菜,主產於江南地區一帶,一般在9月至12月盛產上市。通常情況下,為了保持新鮮,會連着它的筍殼一起售賣。它的主要可食用部分是剝去筍殼後的那一段嫩莖,外皮呈微微泛嫩黃的乳白色,削去外皮後通體呈潔白色,柔軟微彈,形狀猶如紡紗工具中的紡綞模樣。它的外皮可削去也可保留食用,視它的老嫩情況而定。
茭白的吃法很多,可素可葷,可熱炒可涼拌。例如:素炒茭白片、茭白炒肉、茭白木耳胡蘿蔔炒三鮮、茭白紅燒肉等都是非常鮮美可口的葷素搭配菜餚。
二、茭白的營養價值
茭白是一種適合普遍人羣食用高纖維、低熱量蔬菜。含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維素、脂類和水七大營養成分。特別是茭白中含有大量的豆醇類物質,能夠阻止生成黑色素,並在體內產生抗氧化作用,故而有很好的美白養顏效果。它包含的一些維生素和豐富的水分有幫助醒酒的作用。再者,茭白中含有的較為豐富的膳食纖維有助於增強腸道功能,有利於減肥瘦身。
綜上所述,我們不僅知道了茭白是什麼,也進一步地瞭解了茭白的營養價值和食用方法,相信通過這些介紹,從此你會喜歡上茭白。需要注意的一點是,由於茭白中含有較多的草酸,這種物質會與鈣發生反應,從而影響人體對鈣的吸收,因此在烹飪茭白前,就先作焯氽處理,從而減少草酸的含量。
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