茭白怎麼切,茭白怎麼吃
茭白是我們餐桌上一道很常見的食材,很多人都很喜歡吃,茭白的營養成分十分高,是很有營養的食物,但是很多人都不太會處理茭白,今天我們就來介紹一下應該怎麼切茭白吧,還有就是茭白應該怎麼吃呢,今天我們就一起來了解一下茭白吧。
茭白作為一種比較稀奇的食材,美味受到很多人的青睞。茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”,又名茭兒菜、茭筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。它的食療作用對人身體的健康有着很大的幫助,並且肉質比較青嫩,蛋白質含量較高,是不錯的保健食材。
一、茭白怎麼切
1、用刀先削掉茭白的底部(就像削皮的削法),因為茭白的底部比較老,吃起來口感不佳,再剝掉茭白的綠色部分。
2、用水淘洗乾淨,並把茭白對半破開;可根據自己的喜好把茭白切成絲狀、塊狀或是片狀均可。
3、如要切成絲狀,就把茭白先切成段狀,再切成均勻的片,最後切成絲即可;先把茭白切成一片一片的,然後對列起來,切成細絲即可。但是一般來講,茭白質嫩不耐火。切片會是炒制難度稍小,所以這個特別適合初學者,尤其是挑撥不好火候的朋友們。茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話,皮就發硬,一定要去皮。即使不去皮,也不會對人的健康產生影響。
二、茭白怎麼做好吃
茭白是"江南三大名菜之一",它的營養價值很高,又有"水中人蔘"的美稱。不過由於它是南方菜品,身邊有很多人不太會料理。我就來教兩種簡單又經典的做法——茭白炒雞蛋·茭白肉絲,保證你一學就會,一吃就忘不掉!
油燜茭白
食材:茭白,白芝麻,色拉油,醬油,芝麻油,食鹽,白糖。
做法
1、茭白剝去外殼,洗淨切成滾刀塊。
2、炒鍋放油燒熱,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白顏色淡黃。
3、加入醬油、白糖、鹽調味,再倒入少許清水燒開,蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味,顏色紅亮,出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。
茭白三絲
食材:茭白,柿子椒,食鹽,葱,料酒,老抽,植物油,白糖,豬肉,紅椒,雞精,姜,生抽,澱粉,水。
做法
1、茭白切絲,瘦肉切絲,加入A料(植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺)拌勻醃製一會兒。
2、青紅椒切絲,葱花圈,姜切小片。
3、鍋入油,將肉絲炒斷生後盛出。
4、鍋再入少油,炒香葱姜。
5、加入茭白絲和其它B料(植物油2大勺、鹽、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、雞精適量)中火炒1-2分鐘。
6、後加入肉絲和青紅椒絲炒片刻即可。
通過上面文章的瞭解,大家應該知道茭白怎麼切了吧,茭白其實很好處理,那麼你平時吃的時候就可以用這種方法處理,不知道大家喜歡怎麼吃茭白,今天就介紹了兩種茭白的日常吃法,不知道大家學會了沒有,今天就試着給自己的家人做着吃吧。
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