延長山楂保質期的保存方式有哪些
生活當中我們有很多新鮮的食材,涉及到保存和儲藏的問題,新鮮的食材會隨着時間的改變而產生狀態上的一些變化。山楂作為一種健脾消食,對身體有極大好處的食材,廣受大家喜愛。今天我就來和大家分享一下,影響山楂保質期的那些保存方式。
延長山楂保質期的保存方式有哪些
1、溝貯法
選擇地勢高燥陰涼的地方,開挖南北方向的槽形溝,溝深30釐米,從地面再加高10釐米,上寬100釐米,下寬90釐米,長度視場地和貯量而定。溝底先鋪一層消過毒(消毒用0.5%漂白粉水溶液浸泡,晾乾)的高粱秸或玉米秸,再在溝底及溝壁鋪一層用漂白粉消過毒的稻草或樹葉。果實在溝裏,堆成弧形,中間高出地面15釐米左右,兩邊比地面稍低。上面先撒一層樹葉,然後再蓋一層葦蓆。在結凍前,白天蓋着葦蓆防日曬,夜間敞開散熱,自然降温。在土地薄冰時只蓋一層葦蓆,當温度開始下降時,防寒物的厚度要繼續增加。春天温度回升後,覆蓋物留作隔熱用。山楂最好一次性出溝。
2、缸貯法
先將缸用清水洗淨,再用0.5-1%的漂白粉洗滌消毒,晾乾備用。在缸底鋪一層消過毒的細沙,然後將選好的山楂依次倒入缸中。堆至缸面。其上覆蓋鮮白菜葉或蘿蔔葉,以便保持濕度。將裝滿山楂的大缸放在房後蔭晾處。陰雨天時及時加蓋缸帽。“大雪”至“冬至”結合倒缸揀除爛果,並將缸移至不生火的屋裏,上大凍時綁草封口。一般貯藏到春節,好果率達95%以上。
3、棚窖貯藏法
將合格的山楂用0.1%多自靈浸泡2分鐘,浸後晾乾,再裝入長100釐米、寬75釐米厚0.06毫米的聚乙烯塑料袋中,每袋25千克。前期温度高,袋不扎口,相互交疊並留一定空隙。白天封閉窖口,夜晚打開。隨温度降低,扎袋口並增厚覆蓋物,一般不通氣,儘量創造一個達到或接近0℃的貯藏環境。如棚窖內較乾燥。應在地面上灑水增濕。山楂可存到第二年4月份。
4、冷庫貯存法
將合格並用多菌靈處理的山楂裝入100釐米×75釐米的聚乙烯塑料袋中,每袋25千克,並放入一些用飽和高錳酸鉀浸泡過的建築用的碎泡沫,以吸收山楂本身產生的具有催熟作用的乙烯。果實預冷後扎袋口,置於冷庫中貯藏。庫內温度保持-2—0℃,袋內濕度保持在90%左右。當袋內氧氣低於2%或二氧化碳高於5%時開袋換氣。此法可貯藏半年。
增加山楂保質期的方法,還有一種就是可以將新鮮山楂切片之後製作成山楂幹來儲存,將山楂幹放入密閉的袋子或者是儲藏容器中,通常也可以至少保存6個月以上的時間,摘除了可以幫助我們健胃消食以外,對降血脂,血壓和心血管系統的作用也十分顯著。
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