生和熟大閘蟹的保存方法
海鮮是人人都向往的食物,但因為海鮮太貴的原因我們也不能天天吃海鮮,但我們可以適宜的吃一些大閘蟹。我們想吃大閘蟹的時候都會去市場購買生的回來煮來吃。但我們由於沒有時間煮,就會把它留一段時間再煮,但大閘蟹又比較容易死,那生的大閘蟹怎麼保存呢?那熟的大閘蟹又怎麼保存呢?
一、生大閘蟹的保存
方法1:放洗碗池保存
把大閘蟹放在濕度大一點的地方,比如廚房洗碗池,每2天左右在水裏放5分鐘即可。
方法2:用濕毛巾蓋住
如果不需要保存太久,可以將大閘蟹放在盆裏,上面用濕毛巾蓋住即可。
方法3:放浴缸保存
如果大閘蟹三五天吃不完,可以放浴缸保存,因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑。把大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到大閘蟹身體一半深,保持大閘蟹蟹體濕潤,並根據儲存時間和數量投入少量小魚小蝦,用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。
方法4:放塑料桶保存
選活力旺盛的大閘蟹,準備一個50公分高且內壁光滑的塑料桶,以免大閘蟹逃跑。把大閘蟹放入其中,不能層疊,然後加水至大閘蟹身體的一半高,這樣主要是為了保濕,不能把大閘蟹全部埋住,因為如果沒有增氧設備,要不了多久時間大閘蟹就會把水中的氧耗盡致死。塑料桶無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。採用這種方法保存大閘蟹,可存活10天左右。
方法5:放冰箱冷藏室保存
把大閘蟹捆好,放在温度在10℃的冰箱冷藏室裏,最好是放水果的那層,把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪,這樣可以保存一段時間。
方法6:放冰箱冷凍室保存
如果實在買了太多大閘蟹,十天半個月都吃不完,可以放冰箱冷凍室保存。根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,然後把大閘蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子裏,要一個個的緊挨着放好,儘量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裏面加水,直到水沒過大閘蟹表面即可。把泡沫箱子蓋好,放進冰箱冷凍室裏冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣保存能最大程度上保證大閘蟹的鮮度。
二、熟的大閘蟹怎麼保存
保存方法一
如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些薑末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在確保享受美味的同時,又兼顧了安全。
保存方法二
保存的熟螃蟹,如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用,但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層裏蓋好,因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒,第二天吃的時候必須再煮一次,在沸水裏煮,要在開鍋後再加熱半小時,以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒,吃蟹時應佐以薑末、醋等,以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費,但是健康更重要。
保存方法三
如果把熟螃蟹短時間保存,可以用保鮮膜蓋好,放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時,前提是天比較冷,氣温比較低的時候。如果天氣比較熱,想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹,比如過夜保存,則要把螃蟹放到冷凍室裏了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連着煮螃蟹的湯一塊兒凍起來,能保持螃蟹的鮮味。
由於螃蟹肉質鮮嫩,還是煮熟吃乾淨最好,再放入冰箱保存容易流失營養物質。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱裏取出熟螃蟹準備吃,一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
當我們買回來的沒有及時煮的話,那生的大閘蟹的保存方法有什麼才能讓大閘蟹活得更久呢?我們都知道大閘蟹都是生活在水裏的,所以我們要把剛剛買回來的大閘蟹放在比較濕潤的地方。這樣的大閘蟹才能活得更久,而且活的大閘蟹的味道會更加的好。
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