保存大閘蟹的最佳存放時間與方法
大閘蟹是我們十分喜愛的海鮮美食,每逢吃海鮮的季節,我們總是會買上一些大閘蟹回家,但是大閘蟹不僅味美還很嬌氣,一個不小心大閘蟹就失去了新鮮度,所以我們要了解大閘蟹的存放時間和最佳存放方法,這樣我們就不會造成浪費了哦。
一、活大閘蟹的存放時間:1-10天
1、剛打撈上來的大閘蟹:5-10天
如果是剛打撈上來的活大閘蟹,沒有經過運輸顛簸,還非常新鮮有活力,只要捆綁好放在温度低並且保持一定濕度和空氣流通的地方,妥善保存,通常能夠放5-10天不死。
2、場上買的大閘蟹:1-3天
如果是從市場上媽的大閘蟹,由於已經經過了長途運輸的顛簸,並且在商家的店鋪中也可能已經存放過幾天了,生命活力下降,因此能夠存放的時間大大降低,一般綁好的大閘蟹,只要注意好温度和濕度,通常能夠放1-3天不死。
一般建議市場上買的大閘蟹不要存放過久,最好當天買當天吃,以免大閘蟹放着放着就死了,而死大閘蟹會釋放出組胺等有害成分,是不能吃的。
二、熟大閘蟹的存放時間:1-2天
1、冰箱冷藏保存
煮熟的螃蟹如果吃不完,可以把它用保鮮膜密封好,然後放在冰箱的冷藏室中。 一般冷藏室的温度一般在5-8度之間,雖然能夠降低細菌的活躍度,但並不能完全抑制細菌的繁殖、分解,因此只能夠保存6-8小時不壞,如果存放超過這個時間,就存在變質的可能。 比如説中午的螃蟹打算放到晚上吃,就可以這樣保存。
2、冰箱冷凍保存
如果想要煮熟的大閘蟹能夠放的更久,那麼需要將密封好的螃蟹放入冰箱的冷凍層中。 冷凍層的温度在零下4-24度之間,細菌的活性被被抑制了,幾乎不能繁殖、分解,一般這樣保存能夠放1-2天,超過這個保存時間的大閘蟹就不好吃了。
三、保存大閘蟹的方法
1、涼環境保存
如果當地的氣温在20攝氏度以下,那麼買回來的大閘蟹可以放在家裏比較陰涼的地方保存。 先將大閘蟹綁好放入盆中,在放淺淺的一層水,注意一定不要讓水蓋過大閘蟹的嘴部,這樣能保證大閘蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要蓋上濕潤的水草或者菜葉,保證盆中環境的濕潤。然後將盆放在陰涼處,這樣能保存1-2天。
2、冰箱冷藏保存
將捆綁好的大閘蟹用無蓋盒子裝好,然後用半乾的濕毛巾蓋在盒子上,放入3-6攝氏度的冰箱冷藏室保存。這樣能夠保存2-3天。
3、水箱保存
這種保存的方法適用於售賣大閘蟹的商家,一般將大閘蟹放入裝有乾淨的水,並且放置好氧氣裝置的水箱中,期間還可以給大閘蟹餵食,一般能夠存放5-10天,甚至更久。
保存大閘蟹的方法比較簡單,但是需要注意的是一定要保持大閘蟹的新鮮度,因為死了的大閘蟹會分泌有害物質,所以是很不建議食用不新鮮的大閘蟹的。大閘蟹很美味也很嬌貴,所以買了大閘蟹之後建議儘快的食用,可不要造成美食浪費哦。
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