炒雞肉怎麼做好吃，雞肉還有哪些美味的做法

雞肉是我們都很熟悉的一類肉製品，生活中我們經常會把雞肉的各個部分分開來食用，它的不同部位一般吃起來的口感會略有不同，雞翅肉質較為滑嫩，而雞胸肉咬起來則比較緊實，那麼，雞肉怎麼做比較好吃呢？今天就為大家介紹一下家常的幾種雞肉的做法吧。

一、炒雞肉的做法

材料：雞腿3個，西蘭花1個，香菇適量，薑末，蒜末，料酒，蠔油，澱粉

做法：

1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~;將雞腿肉切塊，用料酒、澱粉、水、和蠔油醃15分鐘;

2、香菇泡發洗淨，去除根蒂，切成小塊;

3、西花蘭洗淨後撕小朵，在開水裏焯一下，變色後撈出過冷水，瀝乾備用;

4、油稍熱後，放入薑末和蒜末;將醃好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色後放一點蠔油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然後盛出;

5、把切好的香菇放入鍋內，煸出香味後，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到將香菇時的水分全部炒出;不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。

6、然後將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻;最後倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味，翻炒均勻後出鍋。

二、雞肉的其他做法

(一)栗子炒雞

材料主料：雞胸脯肉250克，栗子(熟)200克

調料：大葱10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆澱粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克

做法：

1、將嫩雞肉切成2釐米見方的塊，放入碗內，加入精鹽攪拌略醃，用濕澱粉上漿。葱切段，生薑切片，蒜剁蓉。

2、把熟栗子放入七成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝油。

3、將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

4、鍋內留少許油燒熱，放入葱段、薑片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，灑入香油，出鍋即可。

(二)韭菜薹辣炒雞肉

材料：韭菜薹，雞腿肉，生抽，老抽，糖，辣醬，油，水，鹽

做法：

1、準備韭菜薹，切成小段。雞肉，可以選用雞腿肉，或者是雞翅，沒有特別的需要。

2、我是家裏剩了點買的雞碎肉，大概就是雞翅根附近的肉。切成小塊，用生抽、老抽、糖醃上一會。別的多餘調料我都沒有再用了，韭菜薹的味道就很夠了，而且還有辣醬。

3、鍋中少許油，先把雞肉炒到表面基本熟。

4、然後放辣醬，無所謂牌子，你喜歡的就可以，我用的是李錦記的桂林辣醬，把醬炒香，出了點紅油，放少許水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要乾的時候，放韭菜薹入鍋，快速翻炒，最後再放一點點鹽就可以了，因為辣醬已經是鹹的了。

5、韭菜薹炒熟，就可以出鍋了。

怎麼樣，炒雞肉的做法大家學會了嗎？總體來説，雞肉的做法與其他肉類相比還是比較簡單的，雞肉中含有大量的蛋白質，非常適合健身運動員為自己補充肌肉食用，不過，市面上很多產品都是將雞肉進行了油炸，這類食品就不建議大家多吃了，以免影響身體健康。