製作酸奶的做法,製作酸奶怎麼做
“製作酸奶”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
製作酸奶的做法步驟
1、瓶子要燙煮一下,高温滅菌,煮好撈出瀝乾水分,蓋子用開水微微燙一下。
2、準備好所有的材料。
3、加入細砂糖。
4、加入細砂糖,攪拌至砂糖溶化。
5、用手感受一下温熱不燙手的,如果用温度計測大約是42℃左右。即可離開電磁爐然後加入菌粉時奶液温度不可超過45℃,以免過高温度影響菌粉的活性。一邊攪拌一邊加入酸奶菌粉。加入菌粉後繼續攪拌一會兒讓菌粉充分的和奶液混合。
6、分裝至小瓶子裏,這裏的量可以分成8個小瓶子。1瓶100ml。
7、加入適量的藍莓醬(藍莓醬也可在熱牛奶的時候加)。
8、把瓶子擺在內桶裏,蓋上面包機蓋子,選擇酸奶功能,設置時間8小時。
9、成品圖。
10、成品圖。
11、成品圖。
12、成品圖。
小竅門
酸奶發酵過程中,不要隨意打擾或者晃動它們,以免影響酸奶的凝結。
大約5-6個小時後可以開始檢查凝結度,傾斜瓶子如果酸奶不流動或者輕微流動,
就發酵好了,可以適當延長一下發酵時間來提高酸度,但不可過長以免過酸析出乳清。
酸奶發酵大約是6-8小時,時間是參考的,具體什麼時候停止發酵
以酸奶凝結狀態為準
發酵完成以後的酸奶可以立即食用,送入冰箱冷藏10小時後口感更佳,
酸奶冷藏的保質期是7天左右,
前3天活菌最多,建議5天內喝完。
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