沙茶牛肉的做法 夜市必點的潮汕美食——沙茶牛肉 沙茶牛肉怎麼做
“沙茶醬是一種潮式的醬調料,香中帶微辣,辣中有帶微甜,味道非常好,尤其與牛肉搭配更是絕,菁廚今天為大家推薦一道家常經典菜,也是潮汕夜市必點的潮汕美食——沙茶牛肉。此菜色澤金黃,牛肉醇香滑嫩,沙茶醬汁稠濃鮮美,具有鮮、香甜、辣等獨特風味。具有貧血調理、健脾開胃調理、冬季養生調理、營養不良調理、補虛養身調理的功效哦!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
沙茶牛肉的做法步驟
1、把紅辣椒洗淨斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。
2、空心菜洗淨切段。(空心菜也可換成芥蘭)
3、牛肉切片,裝在碗裏,調入適量澱粉、醬油、一點點水攪勻醃製10分鐘左右。
4、沙茶醬汁:往一個碗裏調入適量的沙茶醬、白砂糖、醬油、水攪勻備用。
5、鍋裏倒入適量花生油燒熱,倒入蒜末爆香。
6、倒入空心菜快速炒勻。
7、調入適量的水,使空心菜炒出來更加清脆,不至於太縮水,口感更佳。
8、調入適量精鹽快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。(此時不要加太多的精鹽)
9、原鍋倒入適量的花生油燒熱。
10、然後倒入醃製好的牛肉快速翻炒至變色,大概八分熟吧,即可盛出待用。
11、洗鍋,熱鍋熱油,倒入紅辣椒、葱片、蒜片爆香。
12、將爆炒過的牛肉回鍋,快速翻炒一小會,使香味溶於牛肉。
13、快好時倒入沙茶醬汁,翻炒均勻,使沙茶醬汁的香味充分溶於牛肉。
14、注意收汁不要收太乾,差不多即可關火,把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可,沙茶牛肉的湯汁會流進空心菜,使其口感特別美味。
小竅門
【營養價值】:
牛肉:牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
【菁廚温馨小提示】:
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
不同牌子的沙茶醬,味道是不一樣,一定要選潮汕產的沙茶醬,炒出來的味道才更好吃哦。
此菜屬小炒類菜餚,要猛火快炒才行,因此沙茶醬汁要先調好,待牛肉炒好後,淋入炒勻即成。
-
手工餈粑的做法 自己動手做餈粑 手工餈粑怎麼做
食材明細主料糯米(適量)輔料白糖(適量)甜味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)手工餈粑的做法步驟1、泡了一晚上的糯米,瀝乾蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。2、蒸熟的糯米,用擀麪棍打揣,擀麪樣的擀,用手像洗衣那樣搓都可以,目的是要把糯米揣爛。3、被我揣好的餈粑。4、包了糖...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎麼做
“山寨KFC裏的香頌嫩牛五方,味道還不錯。口味很像”食材明細主料牛裏脊(半斤)生菜(一把)口菇(適量)麪粉(一碗)輔料蘋果皮(適量)黑胡椒(適量)蠔油(適量)紅酒(適量)澱粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版嫩牛五方的做法步驟1、牛裏脊切條,加黑胡椒(喜歡的多放點),蘋果皮,半湯...
-
糖卷果的做法 京味小吃:糖卷果 糖卷果怎麼做
“糖卷果是北京風味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養豐富,含蛋白質、精纖維及維生素等成分,是中醫傳統的用藥。”食材明細主料山藥(適量)大棗(適量)核桃仁(適量)瓜子仁(適量)果脯(適量)輔...
-
另類海鮮壽司的做法,另類海鮮壽司怎麼做
“聖誕快樂!今天我們這個來自中國的不同地區組成的大家庭,來了一個超隆重的團圓飯,身在異國他鄉,彼此給對方家的感覺。嘿嘿,本人不才偷學了一手,就是這道創新的壽司哦。很多女生都喜歡吃壽司,可是我很討厭吃壽司,因為很討厭紫菜的腥味,然而這款壽司完全沒有那種味道,而且...