糖薑汁豬肉鋪,糖薑汁美味豬肉鋪
“第一次製作豬肉鋪,感覺還是挺簡單的,烤盤長寬為36*26cm親們製作的時候可以根據這個量增減,量少了做的可以薄點,量多了攤不薄烤的時間就要加長,再説厚了韌性差點沒有嚼頭享受不到咀嚼的樂趣呢。豬肉鋪由於添加了祕製糖薑汁,有了淡淡的辛辣味,使得這個豬肉鋪味道更濃更純更好吃了。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖薑汁美味豬肉鋪的做法步驟
1、豬裏脊肉300克白糖30克白芝麻少許祕製糖薑汁30克魚露10克(沒有可以不放)生抽20克老抽6克勺蠔油20克料酒15克黑胡椒粉適量鹽適量
2、裏脊肉去掉白色的筋膜先切成小塊。
3、再剁成肉泥
4、放入容器內
5、將調味料放入
6、攪拌上勁
7、烤盤鋪上錫紙,用手沿着烤盤邊緣壓緊使錫紙與烤盤完全貼合,在錫紙上刷一層油。
8、把肉餡倒在錫紙上
9、在肉餡上蓋一層保鮮膜,用手拍均勻後用擀麪杖擀成厚簿均勻的片。
10、揭掉保鮮膜
11、烤箱預熱180度,中層,上下火烤20分鐘
12、烤箱裏取出來
13、將祕製糖漿汁刷在上面
14、撒適量白芝麻
15、去掉錫紙繼續烤10分鐘左右
16、取出翻面,再刷一層祕製糖漿汁,撒適量白芝麻
17、繼續入烤箱烤8-10分鐘,視你攤的厚薄而定,基本上看到鼓泡泡就差不多好了。
18、烤好了就放在那裏晾,剛出爐時還是有點軟的,放涼後就會幹爽許多了(我放了一夜)。
19、晾好的肉鋪切去不規則的四邊
20、再切成塊就成了
21、成品
小竅門
小英子心語:
1.豬肉鋪最好用裏脊肉,或者純瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃
2.老抽不要放太多甚至可以不放,老抽放上顏色會暗。
3.最後幾分鐘要守着查看顏色,看見鼓大泡泡就差不多好了,也可以用手捏捏看濕度,不要烤過很容易烤焦的。
4.魚露一般家庭用的少,沒有可以不放適當增加料酒的量。
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