糖姜和薑糖,自制糖姜和薑糖
“黑糖薑母片,是冬天祛寒必備良品,暖心又暖胃。
食用老薑能改善經前症候羣及消化不良,化痰止咳又祛寒,糖姜是冬天必備零嘴。
寒冷的日子喝一杯熱辣辣的薑糖水,身體馬上暖暖的,很舒服,但不建議空腹飲用哦。
在家自制薑糖和糖姜,一次完用,經濟又實惠,無添加劑,安全又放心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制糖姜和薑糖的做法步驟
1、準備好材料。網上搜了一下,紅糖和黑糖是同一概念,製作時間不一樣而已,沒黑糖可以用紅糖代替的。
2、老薑刷洗乾淨,不要去皮,皮是很好的祛寒良藥。(這是1200克的姜,做一次花比較長的時間,手會很累,我一般會多做些,自吃和送朋友)
3、切薄片,大約硬幣的厚度。
4、把糖類和水放入深底鍋。麥芽糖很粘,我約摸放的。
5、中火煮至糖差不多完全溶化。
6、放入薑片翻炒。
7、要不停的翻炒約25-30分鐘。要不停翻炒,才會反砂哦。
8、煮到糖濃稠,温度達到攝氏125度。125度糖水成糖的最佳温度,超過130度就容易糊了哦。
9、沒温度計可以準備一小碗水,糖水滴入水中馬上凝固成珠就好了。跟做花生糖,芝麻糖時煮糖是一樣的。
10、用漏勺把薑片撈起來,濾去糖漿。最好用兩個漏勺。
11、把薑片放入鋪了油紙或不粘布的烤盤中,兩手各拿雙筷子快速翻拌,讓薑片分開,要不然會粘在一起。要不斷的翻拌到冷卻。
12、不停的翻拌,涼後你就會見證神奇的一刻,糖會反砂沾在薑片上,糖姜就做好了。
13、做好糖姜,我們就可以繼續做薑糖了。開中小火煮糖漿約3分鐘,關火,不停的翻炒攪拌。(最好是兩個人做,一個拌薑片,另一個人繼續做薑糖,就不會手忙腳亂,我是叫女兒幫忙翻拌薑片,她翻得不夠均勻。)
14、糖漿泡大泡泡,很濃稠,這期間要不停地翻炒攪拌,讓空氣進入到糖漿裏,糖才會鬆散,不然會硬硬的。
15、炒到起砂,如要做糖塊,這時候就可以拿出來,放入鋪了油紙的烤盤壓實,冷卻切塊即可。
16、我喜歡做成砂糖,就繼續炒,邊炒邊壓,讓其鬆散,當糖散開成砂糖狀就行了。
17、倒在烤盤上放涼,就可以裝瓶了,密封保存。
18、鍋和漏勺粘着的糖不要浪費,倒入2杯水煮開,把糖都溶化在水裏。
19、煮溶化,就成了黑糖薑茶,姜味特濃。
20、一次就做好了糖姜和薑糖。
21、冷冷的冬天熱熱的喝上一杯黑糖薑茶,全身都暖和了。
小竅門
1.糖量不會太多,不建議減少糖量。
2.煮的時候要不斷地攪拌,這是關鍵。
3.燥熱體質的人不建議喝,空腹也不要飲用。
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