榴蓮慕斯蛋糕的做法 榴蓮控最愛——榴蓮慕斯蛋糕 榴蓮慕斯蛋糕怎麼做
“週末做了超好吃的榴蓮慕斯,一整天都被不吃榴蓮的老公嫌棄(⊙﹏⊙)
榴蓮真是很神奇的水果,身邊的人但凡愛的都是愛到極致,恨的人也是恨到極致,就像我家老王,一口都不沾,聞到味道都會受不了那種。
這個榴蓮慕斯加了戚風蛋糕在裏面,吃起來一點都不會膩,非常適合夏天食用,濃郁的榴蓮味,入口即化的口感絕對是榴(重)蓮(口)控(味)最愛啊^_^~”
食材明細
榴蓮慕斯蛋糕的做法步驟
1、取榴蓮肉,去核備用;
2、榴蓮肉加100g牛奶用料理機攪打成細膩的榴蓮泥,越細越好,我還過了一下篩;
3、準備兩片戚風蛋糕,用剪刀剪掉一圈,比六寸模略小一點;我這個用土雞蛋烤的戚風顏色真的黃到了極致!
4、取12g吉利丁粉,加75g涼白開攪拌均勻,放一邊讓它溶脹;
5、200g淡奶油中加20g糖粉;
6、用電動打蛋器攪打至出現明顯紋路,提起打蛋器有彎彎的尖角;
7、將榴蓮牛奶泥加入打發的淡奶油中,攪拌均勻;
8、溶脹好的吉利丁粉隔熱水融化成透明的吉利丁液;
9、稍微晾涼至不燙手後加入淡奶油榴蓮糊中;
10、上下翻拌成均勻的榴蓮慕斯糊;
11、六寸活底模中放入一片戚風蛋糕;
12、倒入一半榴蓮慕斯糊,震平,再加上一片戚風蛋糕片;
13、倒入剩下的慕斯糊,用硅膠鏟抹平表面,震兩下震去氣泡,至冰箱冷藏4小時以上,我是冷藏過夜;
14、第二天取出蛋糕,用吹風機熱風沿着模具吹兩圈,輕輕托起活底就可以脱模;
15、烘焙用巧克力幣隔熱水融化成液態,再放置至凝固;
16、用小勺輕輕刮下巧克力碎;
17、將巧克力碎裝飾在蛋糕表面,再撒上適量扁桃仁片;
小竅門
1、戚風蛋糕的做法可參考我之前發佈的菜譜——六寸戚風;
2、配方的量做一個六寸慕斯正好,榴蓮用量比較多,做出來的慕斯有濃郁的榴蓮味道,非常好吃;
3、榴蓮泥過一下篩會比較好!
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