石榴芝士慕斯蛋糕的做法,石榴芝士慕斯蛋糕怎麼做
“網上買了芒果結果沒有熟,只能用家裏有的另一種水果做蛋糕了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
石榴芝士慕斯蛋糕的做法步驟
1、200g石榴粒加40g白砂糖,小火加熱。
2、白砂糖融化的差不多了,然後加幾滴檸檬汁。
3、煮5分鐘,軟化後擠出汁液。
4、另取200g石榴打汁,做水果餡。
5、過濾出石榴汁。
6、5g吉利丁泡冷水。
7、石榴汁小火加熱,然後馬上關火,加入泡軟的吉利丁。
8、加入剝皮的葡萄,放入底部包了保鮮膜的慕斯圈,冰箱冷凍一小時以上,夾心的慕斯圈要要做的尺寸小一些。
9、奶油奶酪40g白砂糖,微波爐叮30秒融化。
10、加石榴糖漿攪拌均勻。
11、覺得顏色不夠漂亮的可以加幾滴天然紅色素。
12、倒入5g吉利丁液。
13、120g奶油打發,因為打6分發就可以了,奶油也不多,我直接手打了。安佳的奶油是很容易打發的。
14、奶油加入慕斯糊中,攪拌均勻。
15、慕斯圈慕斯圍邊,沒有圍也可以不放,脱模用熱毛巾捂或者風筒加熱即可。放一層蛋糕胚,加一層慕斯,170g。
16、放入葡萄做夾心,把葡萄用筷子壓入慕斯糊中。
17、晃動慕斯糊,表面平整後,放入冰箱,冷凍20分鐘。也可以冷藏,但是冷藏太慢,我基本是冷凍。
18、冷凍好的夾心,取出底部的保鮮膜,放入慕斯中,用小刮刀輕輕刮下。
19、脱模。
20、倒入剩下慕斯糊,然後再加入剩下的慕斯糊,同樣的放葡萄進去,晃動平整慕斯糊,冰箱冷藏。
21、慕斯凝固後裝飾,可以用水果,也可以用打發的奶油裱花,這步就發揮自己想象吧。
小竅門
1、我的成品是還加了一層戚風蛋糕的,因為做的蛋糕有剩多一片不想浪費。如果大家要再加一層的,可以在夾心的那一層,放少一些慕斯,大概150g即可。然後慕斯的配方調整一下,把奶油奶酪調整為250g,奶油調整為200g,吉利丁7.5g。這樣,每次倒的慕斯糊,就是170g,150g,250g。
2、慕斯圈是5寸的。
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