酸奶凍芝士慕斯的做法,酸奶凍芝士慕斯怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酸奶凍芝士慕斯的做法步驟
1、蛋糕分二片(參照6寸戚風蛋糕:份量減半,烤20-25分鐘)。
2、淡奶油用打蛋器打5分發(稍濃稠、有點紋路,可流動),放進冰箱冷藏備用。
3、吉利丁剪成小片,浸泡在冷開水或冰水裏(放冰箱冷凍)。
4、奶油奶酪(芝士)切塊解凍,放鍋中隔温水攪拌至軟化,拿出加糖。
5、再隔熱水繼續攪拌,至順滑狀(注,盆子邊緣上的芝士也要拌勻),等降温(攪拌加速降温)。
6、分2次加入酸奶,拌勻(可加檸檬汁,更酸)。
7、吉利丁倒去水,放微波爐解凍1分鐘多,直到吉利丁片融化,成為吉利丁液。把吉利丁液放涼攪攪,倒入打好的奶酪糊裏,攪拌均勻。
8、將打好的動物性淡奶油,分2次倒入奶酪糊裏。用橡皮刮刀翻拌均勻,成為芝士慕斯餡。
9、在6寸活底蛋糕模鋪一片戚風蛋糕片,倒入芝士慕斯餡。
10、再鋪一層蛋糕片,用手稍按壓。
11、加入另一半芝士餡,填平。
12、表面有泡,用刮刀攪攪。輕輕震幾下。
13、蛋糕表面可點綴幾朵櫻花。將模具放烤盤,蓋一層保鮮膜,放入冰箱的冷藏4個小時以上即可。
小竅門
脱模的時候,拿熱毛巾包住模具捂一下,或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈,就能輕鬆脱模了。
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