冰皮紅豆薏仁月餅的做法,冰皮紅豆薏仁月餅怎麼做
“俗話説,臘月二十八把面發,臘月二十九蒸饅頭,今年沒蒸饅頭,蒸個簡單的小零食,好看好吃還有營養,而且“蒸”字好寓意,來年蒸蒸日上哈!比起蒸饅頭可簡單多了,不用發麪,和成麪糰包上餡,上屜一蒸就OK了,晶瑩剔透,Q彈粘糯,看着就有食慾,蒸一鍋沒到吃飯的時候就沒了,全家人都愛吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
冰皮紅豆薏仁月餅的做法步驟
1、準備食材:西米、玉米澱粉、白糖(我用了30g,根據自己喜歡的口味添加)。
2、將西米放入容器中,加入適量的白糖,喜歡甜食的朋友可以多加點,加入沒過西米的純淨水,浸泡15分鐘。
3、浸泡後的西米已成糊狀,用筷子攪拌一下就碎了,顆粒基本泡開即可。加入澱粉揉成麪糰,然後將麪糰一分為二,一半再加一小勺紫薯粉揉成紫色的麪糰。
4、取紅豆薏仁丸8粒,打開包裝,可以直接吃的哦,當然也可以直接做餡料。
5、將兩個麪糰各留一份,剩餘部分搓成長條,像扭麻花一樣扭在一起,再揉成長條,均勻分成約50g一個面劑子。這個紅豆薏仁丸有點小,所以50g的麪糰包上餡用模具剛剛好。將油紙裁成小塊,一塊油紙能放下一塊月餅即可,取一個麪糰壓扁慢慢用手推薄,包入備好的紅豆薏仁丸,虎口慢慢向上推移,使麪皮均勻的包裹住餡料,收口搓圓,不能有縫隙,放入模具擠壓成型。
6、這款小月餅是需要蒸熟的,因為西米我們用的是生粉,什麼蒸鍋都可以,將做好的月餅碼入電飯煲的蒸簾上。
7、蓋好上蓋,接通電源,設置20分鐘,啟動電源。
8、時間到,打開鍋蓋,在鍋裏顏色非常漂亮,出鍋後顏色有點深了,可以少許加紫薯粉。
9、出鍋裝盤。
小竅門
1、西米加水浸泡,不要加太多,沒過西米就好,通常為等量的水。
2、白糖用量雖自己喜歡的甜度增加或減少,紫薯粉可以少用一點,感覺顏色有點深了,不過口感特別粘糯勁道。
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