牛奶蝦仁蒸蛋羹的做法,牛奶蝦仁蒸蛋羹怎麼做
“估計很多人沒試過牛奶蒸蛋羹,口感細膩嫩滑,口味清淡香甜,入口即化的感覺,老人孩子都愛吃。1份雞蛋2份牛奶4只蝦,別小瞧這蛋羹,老人孩子強身健體還補鈣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶蝦仁蒸蛋羹的做法步驟
1、準備食材:大蝦去皮洗淨,在倒數第二節處用牙籤挑出蝦線,反覆沖洗乾淨。
2、雞蛋打散,加入牛奶,雞蛋和牛奶比例是1:2,充分攪拌均勻。
3、關鍵的一步,過濾蛋液,蛋液過濾後,蒸出來的蛋羹才細膩嫩滑。準備好容器,放入處理好的蝦仁,直接將蛋液過濾到容器中,我是用過濾豆漿的網篩過濾的,剩下的是泡沫和沒有攪打碎的蛋清。
4、今天用的是搪瓷鍋,試試電陶爐的火力怎麼樣,搪瓷鍋加入適量的水,放上支架,將過濾好的蛋液放在支架上。
5、通常最好蓋上保鮮膜,家裏沒有保鮮膜了,直接放入鍋中蒸,大火燒開蒸7分鐘。感覺使用搪瓷鍋,加熱速度更快。燒開後可以降低温度至4擋。
6、出鍋。撒點生抽調味,嫩嫩的口感,老人孩子都愛吃,無需更多的調味料,味道很鮮美。
小竅門
1、記住關鍵步驟,一定要過濾蛋液,最好蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴落,保鮮膜上扎些小孔。蛋液過濾後才能蒸出細膩嫩滑的蛋羹,若不過濾蛋液還可以用廚房紙吸掉蛋液中的浮沫及氣泡。
2、蒸蛋羹的時間根據蛋液的多少7-10分鐘為宜。
3、最後的澆汁,我平時就是加點生抽或者味極鮮醬油,清淡可口。喜歡的可以用蒸魚豉油、香油等個人喜歡的食材調個汁淋在蛋羹上。
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