幹海蔘的泡發的做法,幹海蔘的泡發怎麼做
“海蔘是海八珍之首,其營養更不用小編多説,因其高蛋白、低脂肪、低膽固醇、滋補強身等特性,深大家的喜愛。
常吃海蔘的人一般會買幹海蔘泡發食用,所以吃海蔘時,懂得幹海蔘的泡發方法十分重要,給大家講講幹海蔘泡發的五個步驟和七個要點。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 高級 (難度)
幹海蔘的泡發的做法步驟
1、洗淨泡軟先用清水洗一下幹海蔘,將幹海蔘放入潔淨無油的容器中,倒入純淨水浸泡24小時,使幹海蔘脱鹽、變軟。
2、去掉沙嘴沿着海蔘的腹部開口處,將海蔘上下剖開,去掉硬質沙嘴。將海蔘內部白色的內筋挑斷3-5段,這樣可以讓海蔘泡發的更大。
3、入鍋煮透將海蔘放入無油的鍋中(最好是高壓鍋),加入純淨水沒過海蔘2-3cm,燒開後再用小火煮20-30分鐘。如果沒有軟透,可以挑出來再單獨煮一遍。
4、冷水泡發煮軟的海蔘待自然變涼後,裝進無油容器中,加入純淨水。將容器放入冰箱保鮮層,每天換2-3次水,泡發2-3天即可烹飪食用。
5、冷凍存放泡發好的海蔘吃不完,把每個海蔘單獨用保鮮膜包起來,放入冰箱冷凍可以保存3個月左右。
6、泡發乾海蔘需要注意以下七個要點:1泡幹海蔘時,水要涼而不能温度過高。2煮海蔘的水量要足,防止海蔘粘鍋。3煮海蔘時將有硬芯的海蔘,挑出來繼續煮軟。4泡發過程要用純淨水,而且要避開油。5海蔘的沙嘴要去掉,內筋一定要保留。6泡發時要勤換水,可以讓海蔘泡發的更大。7解凍海蔘時,不要用熱水化凍,否則會影響口感。
小竅門
泡發乾海蔘需要注意以下七個要點:
1、泡幹海蔘時,水要涼而不能温度過高。
2、煮海蔘的水量要足,防止海蔘粘鍋。
3、煮海蔘時將有硬芯的海蔘,挑出來繼續煮軟。
4、泡發過程要用純淨水,而且要避開油。
5、海蔘的沙嘴要去掉,內筋一定要保留。
6、泡發時要勤換水,可以讓海蔘泡發的更大。
7、解凍海蔘時,不要用熱水化凍,否則會影響口感。
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