幹海蔘泡發的正確方法
幹海蔘是一款不錯的美食,那麼大家知道幹海蔘泡發的正確方法嗎,看看這篇文章是怎麼介紹的,喜歡吃這款美食的人可以多看看,以後想吃這款美食了,就不用出去吃,自己在家裏泡就可以了。自己做的美食吃起來更美味,更乾淨,更放心喲,非常好吃的美食。
一、幹海蔘泡發的正確方法
(一)、挑選海蔘
海蔘在淡乾的時候,由於海蔘質量不同,淡幹質量也不同,區別在於海蔘泡發後軟硬程度不同,會出現有軟有硬的差距。因此,在泡發之前,先挑選質量相仿的海蔘。
(二)、浸泡海蔘
把海蔘放在容器裏
倒入純淨水並漫過海蔘二指。水多方便海蔘更好的浸泡軟化。
(三)、注意
1.必須要用純淨水,高氧水、礦泉水都不可以。
2.全程操作不允許接觸任何油漬,否則會自溶化為水。
海蔘體內有一種自溶酶,當外界環境光改變或者受到污染的時候便會產生這種酶,自行融化。
一般需要浸泡2天。每斤的海蔘數量不同,海蔘浸泡的時間也不同,這裏説的2天指的是100頭以內。
二、浸泡目的:
幹海蔘在加工的時候會有部分內臟和器官殘留,所以需要先泡發2天左右,泡軟之後進行清理內臟。
切斷海蔘筋,讓海蔘長的更大。
浸泡沒有太嚴格的時間劃分,只要能很輕鬆的用剪刀剪開海蔘即可
注意:
海蔘筋不是腸子,不能去除,這個對壯陽、補腎有着非常高的價值。
把容器放入冰箱冷藏中。温度控制在3-5度即可,每隔24小時換一次純淨水。
三、清理海蔘內臟和器官:
1.淡幹海蔘在製作的時候會清理大部分內臟。但還會有些器官殘留。
2.用剪刀插入海蔘肛門,一刀剪開,切記不要反覆多次剪,不然是對海蔘的一種傷害,造成不必要的浪費。
3. 單手攥住海蔘,用拇指清理海蔘內臟和沙嘴。
4. 用剪刀切斷海蔘的筋,把海蔘平均分成3份即可。目的是讓海蔘長的更大。
輕輕隔斷筋即可,不要傷到海蔘。
左右各一刀,把海蔘平均分成三份。
四、煮海蔘
1.把海蔘放入高壓鍋中,水要漫過海蔘四指,水要儘量多,海蔘在沸水中可以翻滾,讓海蔘煮的更全面。海蔘太多,容易阻塞,海蔘煮的不均勻,影響海蔘的泡發和個頭的增長。
2.海農用的是5L的高壓鍋,煮半斤海蔘為最佳。按照50頭/斤也就是煮25頭。
3.海蔘在高壓鍋裏煮40分鐘。然後斷電,悶20分鐘。然後取出海蔘放置在容器裏,可以立即倒入純淨水。
4.水位至少要漫過海蔘2指以上。要想海蔘發的更好,海蔘需要生長空間。所以水要儘量多。
文章不但介紹了幹海蔘泡發的正確方法,還讓我們知道了這款美食的功效,相信會有更多的人喜歡上這款美食的,這款美食可以自己做,和很多菜品搭配起來做是非常不錯的,英雄價值更高,對身體的作用更好,並且這款美食還可以長期吃,沒有副作用。
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