幹海蔘煮多久熟,幹海蔘的泡發方法
海蔘是我們平常生活中一款昂貴的滋補食品,海蔘有着豐富的營養成分和身體功效,因而被不少人羣用作強身健體的寶貴食材。海蔘的味道香濃有韌勁,吃過海蔘的人士都對海蔘有深刻的印象。市場上買回的海蔘通常是幹海蔘,海蔘經過一定程序保存下來的,幹海蔘要泡發煮食,你知道幹海蔘煮多久合適嗎?
一、幹海蔘煮多久能熟
泡好的海蔘煮幾分鐘就好。乾製的海鮮一般都要先進行泡發,泡兩天就能發好,而且泡發過程中也需要煮一段時間,因此,這種海蔘本來就是熟的,只不過改善下海鮮的温度,進行些許升温即可,一般開水泡十幾分鍾即可。
二、幹海蔘的發制方法
1、浸泡
把幹海蔘放入潔淨無油的容器中加入適量清水(建議全程用純淨水)浸泡約48小時,至參體柔軟時,將海蔘沿切口順向剖開,取出沙嘴,以流水清洗乾淨。海蔘內壁的筋含有多種營養成分,不要取出扔棄,剪斷海蔘筋能發更大,但較易脱落。浸泡期間,每天換一至二次水。
2、水煮
將浸泡後的海蔘放入潔淨無油的鍋內,加入適量清水,大火燒開後用小火燜煮20-40分鐘,也可以放電飯鍋裏,開始冒氣再煮20-30分鐘,燜蓋熄火後完全自然冷卻,把用手能掐透的取出,不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。
3、泡發
將煮好的海蔘放入潔淨無油容器內加入適量冷水,置入冰箱中冷藏,每天換一次水,2天后即可食用。3-5天內不能用完的海蔘需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質,冷凍會對海蔘口感的勁道稍有影響,但不會影響海蔘的營養價值。經冷凍後的海蔘,食用前取出放入有水的容器內自然解凍,如用熱水快速解凍不能完全恢復海蔘的形態、大小。
幹海蔘的發制過程雖然繁瑣,但總結起來就是浸泡、水煮、泡發這三個過程,發制效果基本取決於水煮這個環節,會因海蔘的大小、幹度、品質不同而異,水煮的時間不能一概而論,本發制方發描述的時間僅供參考,所以,每批海蔘,儘可能先少量試發,再根據個人口感喜好調整浸泡和水煮時間。還有就是整個發制過程,儘可能使用純淨水,發制容器不能沾有任何油污,否則,很容易使海蔘化皮,換水時適當捏幾下海蔘能充分吸收水分而發的更大。
發制後的海蔘在開水中稍微加熱即可食用,放鍋裏用沸水蒸煮會因水分蒸發使海蔘縮小變硬。早餐前半小時空腹食用,能更有效吸收其中的營養成分,食用時可以蘸蜂蜜或優質醬油食用,如能配以長生島公司精心祕製的鮑焗蔘湯,在家就能輕鬆製作營養美味、令人垂涎的海蔘撈飯。
幹海蔘煮多久合適,一般幹海蔘要先泡發,泡發以後再煮食,泡發後的海蔘煮幾分鐘就可以熟了。幹海蔘的泡發方法很重要的哦,是食用幹海蔘關鍵的一個環節,泡發得好的海蔘才方便烹飪,營養價值和功效才能最大限度地被人體吸收,所以在家做幹海蔘的人們也要學習一下泡發乾海蔘哦。
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