麻辣米粉蒸排骨的做法 麻辣米粉蒸排骨(火鍋底料版) 麻辣米粉蒸排骨怎麼做
“前幾天看君之的粉蒸排骨,看得我要流口水了,就計劃着也做一次。不過呢,我是個懶人,常常要用現成的東西替代;我又是個充滿好奇心的人,沒有做過的事情,不管多麻煩我也要嘗試一下——我就是這樣一個矛盾的人。
所以,我用呷哺呷哺的麻辣火鍋底料代替調味料來醃肋排,然後學君之的方法自己做蒸肉米粉。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣米粉蒸排骨的做法步驟
1、準備食材:麻辣火鍋調料40克,八角1個,花椒0.5克(隨手抓一點就好,君之説10粒),大米60克(圖片上是100克,但最後剩下一半),排骨洗淨浸泡半小時以上去血水,芋頭去皮切長方塊(厚度約0.8CM)。
2、大米和花椒、八角一起放入平底鍋,八角可掰碎,中小火炒到變黃。
3、不怕麻煩的把炒米、八角、花椒裝入密封袋,用擀麪杖擀成粗顆粒米粉。
4、我先擀了一下,後來又懶勁發作,放料理機點動式打磨成米粉(點動5下)。
5、排骨擠幹水分。
6、用麻辣火鍋底料逐個抹勻按摩數下。
7、蓋保鮮膜醃製半小時以上。
8、芋頭片可撒少量鹽,碼在盤中,肋排逐條粘裹上米粉,排在芋頭上。
9、高壓鍋放小半鍋水,放個比較高的蒸架,排骨盤放蒸架上,蓋好蓋子密封煮上汽後開始計時,25分鐘後關火放氣。
10、撒上葱花更漂亮些,但實際上我不愛吃葱花。
小竅門
1、芋頭也可換成土豆、紅薯。
2、因呷哺呷哺的調味料比較鹹,我沒敢多加,蒸出來感覺有點淡了,口重的小夥伴可多加點。同時因為品牌、口味等原因,調味料的多少還是根據自己口味調整。
3、米粉不要打得太細,大米中可以摻一部分糯米粉,口感更糯。
4、不想自己做米粉的,超市有現成的蒸肉米粉,但因含有鹽等調味料,醃肉調料要酌情減少。
5、沒有高壓鍋的,可以電飯煲或蒸鍋蒸,大火上汽20分鐘後改小火1個小時。
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裏)、鹽、...
-
葱燒土豆條的做法,葱燒土豆條怎麼做
“葱燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把葱白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...