龍井蝦仁的做法 浙江名菜---龍井蝦仁 龍井蝦仁怎麼做
“根據研究,茶湯中的單寧酸能解渴、除膩、消脂和殺菌。經常使用電腦的上班族或者孕婦最好經常食用這道菜,可抑制癌細胞、抗氧化、抵制放射源和有害物質對身體的侵害。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
龍井蝦仁的做法步驟
1、準備材料。
2、準備調料。
3、蝦仁先用清水沖洗數遍,切開背部去蝦線。
4、放在盤中加入鹽料酒和蛋清抓勻先醃製10分鐘。
5、然後加入生粉用手抓勻上漿。
6、鍋中倒入5大勺油,加入葱薑蒜末炒香。
7、將蝦仁倒入過油,蝦成彎曲狀盛出。
8、龍井茶葉用沸水泡1分鐘。
9、將茶水和茶葉分開。
10、鍋中留底油,倒入蝦仁翻炒,加入適量茶水。
11、加入1勺蒸魚豉油和料酒。
12、再倒入茶葉翻炒,水澱粉勾芡出鍋,澆上香油即可。
13、成品。。。
小竅門
PS:
1.蝦仁用鹽抓拌一下,促進蝦肉脱水,除了調味之外,也可讓蝦仁變得較結實、有彈性。
2.鮮蝦仁剝好後,要放入清水中沖洗數遍,以使炒熟的蝦仁色澤發白,呈白玉色。
3、龍井不可久泡,會失去茶葉本身的清香,做成龍井蝦仁後,茶葉會淡而無味,不可口。
4、要讓蝦仁鮮嫩彈牙,除了加入蛋清生粉醃製外,過油滑炒的時間也不宜過長,否則蝦仁會過老。
5.蒸魚豉油是為了增色提味,如果之前醃製時鹽放多了,就不要加了,不然太鹹了。
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
酸辣腐寶的做法,酸辣腐寶怎麼做
“下面這個當然手豆腐做的...可是特別風味的下飯的好菜...我的評價比四川麻婆豆腐更有風味哈哈我今天剛創的...給大家分享下哈.....”食材明細主料嫩豆腐(適量)輔料酸菜(適量)葱花(適量)薑末(適量)蒜末(適量)芡粉(適量)海椒面(適量)配料鹽(適量)味精(適量)雞精(適量)五香粉(適量)醋(適...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋葱(一個)葱(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋葱一個、葱和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...