省油版肉末燒茄子塊的做法,省油版肉末燒茄子塊怎麼做
“燒茄子一般情況下會比做其它菜用的油稍多些,考慮到這個因素,筆者就多用了另一個武器--烤箱,把茄子烤軟了再燒,茄子不用煮不用炸,省油省事,與大家分享一下。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
省油版肉末燒茄子塊的做法步驟
1、把肉末煸至斷生;
2、烤盤底噴或塗一層菜油或黃油,茄子橫切成片約1公分厚,排放在烤盤,表面再刷一層菜油,放入預熱了的烤箱400°F,烤8分鐘;
3、葱分開葱綠葱白,葱白、蒜瓣和姜剁成茸後混合,葱綠也切粒;
4、鍋熱放油,倒入葱白茸、蒜茸和姜茸,爆香;五、出鍋。
5、鍋裏倒入肉末,加高湯或水約2杯,胡椒粉1/3小匙、再加生抽2大匙、茄汁2大匙、白糖1/2大匙、精鹽1/2小匙、黃醬1大匙、海鮮醬1大匙,玉米澱粉1/2大匙兑清水1/4杯的澱粉水,攪拌至燒開;
6、放茄子片,將汁不斷澆上茄子面至茄子能均勻地吸上芡汁,汁多時可大火收汁;
7、撒上葱綠,稍翻炒幾下,出鍋。
小竅門
醬汁可以按自己喜歡的口味來組織,如照燒醬汁、蒙古牛肉專用醬汁、甜麪醬和味噌醬等。
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