剁椒蒸帶魚的做法 【剁椒蒸帶魚】---,家庭國民味 剁椒蒸帶魚怎麼做
“每一個普通的家常菜,在每一個家裏,都有着屬於自己的那個“家”的味道,雖然做法都是大同小異,但在細節上都有着一定的區別。
剁椒蒸帶魚,是我從小就愛吃的味道。在我們老家,剁椒都是自己做,但也有斷貨的時候,如果沒有剁椒,媽媽有時候也會用一般鄉下常年具備的酸辣椒來蒸,味道一樣很鮮美。
這盤蒸魚,有點辣的同時還有點甜,辣裏帶甜的味道特別鮮美。這是我們家人大家共同喜歡的地方,所以也是我們家庭裏的國民菜。
剁椒蒸帶魚,是一份很簡單的家常菜,色澤鮮豔、味道鮮美。特別是現在這樣炎熱的夏天,製作這樣的清蒸菜,可以免去汗流夾背的辛苦,又能開胃下飯。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒蒸帶魚的做法步驟
1、準備好原料。
2、帶魚洗淨後劃上花刀,兩面均勻的抹上料酒和食鹽。
3、加入拍碎的葱白段,調入適量生薑汁。
4、拌勻醃製15分鐘左右去腥、入底味。同時在剁椒里加入白糖拌勻。
5、盤子底部鋪上一層生薑絲。
6、擺上帶魚。
7、均勻的鋪上剁椒。
8、放入開水鍋裏大火蒸約5分鐘至熟。
9、把蒸魚豉油均勻的淋在蒸好的帶魚上,再撒上適量蒜蓉和葱花,最後起鍋燒熱少許油至冒煙,均勻的潑在蒸好的帶魚上激出香味即可。
小竅門
詩心片語:
1:蒸帶魚最好選新鮮的帶魚,這樣蒸出的味道才鮮美。
2:因為剁椒有鹹味,所以醃製時食鹽只要一點點就好,以免過鹹。
3:剁椒里加入一茶勺白糖,這樣更鮮美。
4:蒸制時間不要過長,以免蒸老了,破壞了魚的鮮嫩。
5:蒸魚或者蒸海鮮時,我比較喜歡在蒸魚豉油里加入一點涼白開拌勻,這樣味道比較不鹹,如果重口味的話可以直接淋入調味。
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