迷迭香烤豬排的做法 香嫩多汁---迷迭香烤豬排 迷迭香烤豬排怎麼做
“當帶着迷迭香味有着優美弧度的帶骨烤豬排被切開的那一刻,香氣四溢。大條的嫩肉,帶一點點的肥油,所散發出的那種特殊風氣着實令你難以抗拒。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
迷迭香烤豬排的做法步驟
1、新鮮豬排去邊修整成型。
2、將迷迭香葉、蒜切碎。
3、在豬排的兩面、側面,加入現磨黑胡椒、鹽,用手揉搓5分鐘。
4、迷迭香碎、蒜末、孜然、橄欖油一同抹在豬排兩面。
5、覆保鮮膜密封,入冰箱冷藏醃漬12小時。
6、取出豬排室温下靜置回温,入鍋小火煎至微黃,使其鎖住水分。
7、烤箱預熱220度,豬排放在烤架上,中層、上下火烤制30分鐘。
小竅門
1、一定要選用新鮮豬排,出眾的口感始終是冰凍品代替不了的。同時,最好選用新鮮的迷迭香來製作,如果實在買不到,也可以用乾燥品來代替。
2、豬排冷藏後要室温下靜置回温,這樣可以讓豬排內部的温度上升到室温,縮短烹調時間,讓豬排更加多汁可口。
3、低温煎制是此菜關鍵,既保持了肉的嫩度又使得營養流失最少,而煎一下則可使表面上色,並帶有煎制的香氣。
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