麻辣水煮腰花的做法,麻辣水煮腰花怎麼做
“水煮魚,水煮肉片的做法,可以水煮一切!豬腰一般都是爆炒着做,這兩天剛剛爆炒過,就想換個做法,所以拿來做麻辣味的水煮。味道不錯,分享給大家。”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
麻辣水煮腰花的做法步驟
1、新鮮豬腰,撕掉筋膜。
2、沖洗乾淨。
3、捋着筋,對半切開。
4、去掉腰騷。
5、斜刀切,不能切段。
6、交叉切斜刀,切成花以後,斷成條。
7、切好以後,再反覆沖水。
8、燒開水,下入腰花汆湯。
9、倒入高度白酒,焯1-2分鐘。
10、撈出。
11、漂亮的腰花。
12、焯水後再衝洗,反覆洗兩遍。
13、準備葱薑蒜,花椒麻椒大料,幹辣椒。
14、起鍋熱油。
15、炒香配料。
16、加一勺豆瓣醬。
17、加一勺火鍋料。
18、小火炒,把火鍋料炒化,炒香,加一勺蠔油。
19、加熱水。
20、好香。
21、加一勺醬油。
22、鍋底開了以後,下入豆芽菜。
23、下入金針菇,喜歡其他配菜也可以加。
24、煮2-3分鐘,撈出。
25、裝盤。
26、倒入一半鍋底料汁。
27、鍋底剩一半,下入腰花。
28、輕輕推散,大火煮。
29、煮2分鐘撈出。
30、撒上蒜末。
31、起鍋熱油。
32、準備花椒麻椒幹辣椒,準備爆香。
33、油熱以後,下入花椒麻椒幹辣椒。
34、油再熱一點,淋在水煮腰花上。
35、火大了一點,花椒調料有點糊了,但是不影響味道,爆香以後,用筷子撈出。
36、撒一把香菜。
37、麻辣水煮腰花。
38、又嫩又香又麻椒。
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