豆豉尖椒萵筍的做法,豆豉尖椒萵筍怎麼做
“【豆豉尖椒萵筍】這道菜是一道清爽的小菜,有豆豉的醬香,也有尖椒萵筍的清香。很適合這季節食用。
豆豉是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉尖椒萵筍的做法步驟
1、尖椒洗淨切塊,萵筍去皮切片。
2、準備豆豉花椒。
3、鍋中放油爆香花椒。
4、下入豆豉煸炒。
5、放入尖椒筍片快速翻炒。
6、加入鹽雞精翻炒均勻即可。
小竅門
這道菜是脆口菜,翻炒速度要快。
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