酸甜鳳梨咖喱雞的做法 金銀滿盆——酸甜鳳梨咖喱雞 酸甜鳳梨咖喱雞怎麼做
“黃燦燦的鳳梨做缽,貌似富貴金盆;腰果捨去慣常的油炸方法,進而選擇烘烤一是因為保留本色,使其神似銀元,二是因為和炸過的雞塊中和而不致太過油膩;炸過的咖喱雞塊兒、鳳梨丁、玉米粒則都是緊扣主題的金黃色。因為有了鳳梨的加入,這道菜的口感很特別、很豐富哦~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸甜鳳梨咖喱雞的做法步驟
1、準備好所需要的食材。
2、去骨雞腿切塊;加入橄欖油、澱粉、咖喱粉、黑胡椒粉、紅酒、鹽抓勻,放置25分鐘以上入味。
3、菠蘿橫向剖開,挖出果肉,取50克切丁待用。
4、青、紅辣椒分別切圈;麪包糠裝入碗中待用。
5、鍋內倒入食用油。
6、醃好的雞塊蘸勻面包糠。
7、入油鍋炸至金黃色。
8、炸好的雞塊瀝去多餘的油份,待用。
9、鍋內留底油,倒入雜蔬丁翻炒至八成熟。
10、加入番茄沙司、甜辣醬、適量鹽翻炒至熟,關火即可。
11、腰果上均勻的撒一層鹽。
12、入微波爐,中高火3分鐘,取出,使其放涼變脆。
13、把雞塊和鳳梨丁加入雜蔬丁中,拌勻。
14、一起裝入鳳梨缽中,裝飾青、紅辣椒圈即可上桌。
小竅門
1、第10步中雜蔬丁炒好後不要立即倒入雞塊,否則會影響其口感的酥脆,烤好腰果再放入,時間則剛剛好
2、腰果烤好後也要放涼再入菜哦
3、如果是鹽焗腰果則可以省去烘烤前撒鹽的步驟
4、青、紅辣椒圈只是起到了裝飾作用,不放也可;我的本意是用彩椒的,可惜當天沒有買到,呵呵~~
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