海蔘撈飯的做法 【海蔘的家常做法】海蔘撈飯 海蔘撈飯怎麼做
“大概兩年前身體出了一些問題,做了一個大手術,醫生建議術後吃點海蔘以幫助身體恢復後,從此與海蔘結緣,到現在吃成了一個大胖子,再到後來成了一個野生海蔘的搬運,時常有顧客讓我幫忙鑑別一下手頭海蔘的好壞,我一般都會在照片裏幫忙鑑別一下,感謝朋友們對我的信任。從顧客到成為朋友,這種感覺是挺奇妙的。也常有人會問我怎麼做海蔘比較好吃,現在就為大家獻上一些海蔘的家常作法。海蔘的營養價值超高的,大人兒童孕婦老人病人吃這個對身體都特別好。
除此之外,西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高肌體的免疫力。與海蔘搭配起來相得益彰。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海蔘撈飯的做法步驟
1、把野生的淡幹海蔘泡好,海蔘的泡發是一件很考驗耐心的事情,裏面有好幾個關鍵的過程,一個動作錯了海蔘就泡不好了。
2、寧吃好海蔘一隻,不吃爛海蔘三斤。現在用的這隻海蔘是山東長島那邊的野生參。遼參也是很不錯的,遼參相比魯參刺要挺一些,賣相更好了,價格也高一點。
3、把葱、姜、紅蘿蔔、西蘭花都準備好。做菜不像我們的人生,可以一邊準備菜料一邊開始。
4、將鮑魚汁、澱粉、加幾滴魚露,再加一點點水調好,以備後用。
5、把小葱和生薑放進鍋裏爆香後,把薑絲和葱絲倒出來,因為我們要那個油就可以了。這個油混合了葱和姜的精華。
6、倒入步驟四調好的調料後,用小火燉5分鐘,淋色拉油後出鍋入盤。
7、加入白米飯,西蘭花焯水後放入盤裏點綴。
8、擺上好筷子,拍張照片發到朋友圈,在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。
小竅門
1、用冰水泡海蔘,會讓海蔘好吃有勁道又QQ彈彈的。
2、經常有人問海蔘有沙粒是怎麼回事,海蔘生活在海底裏,有一點點泥沙也是很正常的,洗乾淨就是了。如果真的太多的話,這海蔘就有問題了。
3、其實淡幹海蔘是由活的海蔘煮熟煮了再晾曬而成的,也就是説海蔘已是熟了的。泡發後,稍稍煮透就可以了。
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