黃豆燜牛肉的做法,黃豆燜牛肉怎麼做
“黃豆蛋白質賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。因此用黃豆來搭配米麪類,雞鴨類,都很不錯。今天我是用黃豆來調配牛肉。這樣子的搭配適合全家老小哦,黃豆含有一種物質叫亞油酸,它能促進兒童的神經發育。黃豆的烹飪時間長於其它的食材,因為我們在以高温來破壞一種叫抗胰蛋白酶因子的物質,長時間的燜煮後,可使黃豆提高它的蛋白營養。
這款菜選用的是牛裏脊的肉,也就是我們平時所説的嫩牛柳呵呵呵。肉買來入冰箱微凍再切薄片,然後用色拉油及蠔油,微微醃製二小小。醃製好牛肉,黃豆也燉的差不多了。這個時候,直接將醃好的牛肉薄片下燉鍋,斷電燜至牛肉變色即可。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃豆燜牛肉的做法步驟
1、備牛肉,黃豆。
2、黃豆用冷水泡製半小時。
3、再將黃豆瀝水下燉鍋,加入二片油炸豬皮。
4、上蓋高檔燉制二小時。
5、燉制好黃豆備用。
6、將醃汁瀝去,把醃製好的牛肉片下鍋。
7、燜五分鐘左右。
8、加入適量葱花提鮮。
9、加入適量細鹽調味即可。
10、黃豆燜牛肉完成。
小竅門
醃製的醃汁一定不要下鍋,如果親們捨不得,一定要下鍋的話,那電燉鍋的電源不可斷,燜制牛肉的時間也要相應長加,這過這樣子燜制好的牛肉會過老。
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