醬燒茄子泥的做法 省油醬燒茄子泥 醬燒茄子泥怎麼做
“過油的茄子香,那是誰都知道的;燒茄子不過油又要好吃,似乎是挺難的。
但也不是完全不可以,我最近就發現了一個非常省油的燒茄子方法——用微波爐把茄子打軟,然後再按一般方法來燒。今天先來個酸甜口味的醬燒茄子泥。
好吃的祕訣是醬油、醋和糖調製的燒汁,以及——辣椒。
味道可能與過油的茄子不同,可是同樣的下飯好吃,更重要的是油少沒負擔。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬燒茄子泥的做法步驟
1、長茄洗淨;
2、切成手指肚大小的丁,放進微波爐高火“叮”8到10分鐘,至軟;
3、青紅椒切粒;葱薑蒜切末;生抽、老抽、白糖和醋放進小碗,攪拌均勻成燒汁備用;
4、起炒鍋,熱鍋涼油爆香葱薑末和一半蒜末;
5、下入茄子丁,轉中小火,不停煸炒並用鍋鏟按壓,炒到茄子熟爛(慢慢炒,有點兒耐心哦);
6、下入燒汁,翻炒均勻,至茄子上色
7、加入少許開水,轉大火,煸炒至湯汁微微粘稠;
8、加入另一半蒜末;
9、加入青紅椒;
10、大火煸炒均勻,即可。
小竅門
1、微波爐打茄子之前不用加鹽,切好後立即加熱,避免氧化變黑;
2、如果覺得不夠鹹,最後可以再加點兒鹽;
4、青紅椒不算太辣,嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類,也可以再加點兒乾紅辣椒,越辣越下飯哪!
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