蒜泥烙茄子的做法,蒜泥烙茄子怎麼做
“蒜泥茄子是餐桌上的常見菜,但大部分都是蒸熟後拌的,我從小吃的蒜泥茄子卻基本上都是烙熟的,吃慣了烙的,總覺得蒸熟的茄子沒味道,可能是蒸的水分大,烙的有焦香吧。對我來説,炎熱的夏日,餐桌上擺上這麼一盤蒜泥烙茄子,無論配饅頭、米飯還是卷烙饃都是至上美味哇!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜泥烙茄子的做法步驟
1、綠茄子一個洗淨。
2、將茄子切為約1釐米厚的片。
3、切好的茄子片放平底鍋加蓋小火烙。注意翻面,不要糊了。約5分鐘烙至爛熟,筷子輕鬆扎透即可。
4、稍涼,將茄子切成約2釐米寬,4釐米長的小方塊。
5、小碗裏放適量蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽、芝麻醬、辣椒油攪拌成調料汁。
6、將茄子塊放入盤中,澆上適量調料汁,拌勻開吃。
小竅門
1、最好選嫩一些的綠茄子。
2、小火,勤翻看防糊。
3、茄子一定要烙熟透,半生不熟最難吃。
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