泡椒糖醋武昌魚的做法,泡椒糖醋武昌魚怎麼做
“夏季胃口不好,這泡椒味可是夏季開胃的好東西,去腥除膩,開胃是它最拿手的本事,泡椒糖醋武昌魚的爽口程度可想而知,不僅味道鮮美,而且酸爽可口,魚,我從小就喜歡吃,舉凡是魚類都是我的最愛,哪怕不小心被魚刺卡過,也不能打消我吃魚的心哦!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡椒糖醋武昌魚的做法步驟
1、準備材料:泡椒,泡椒,郫縣豆瓣醬,乾花椒,大蒜,大葱
2、泡椒切成圈,泡椒切成末,大葱切末,大蒜切末
3、武昌魚洗淨,用廚房紙吸乾水分,在魚背上切花刀
4、兩面抹一層簿簿的幹澱粉備用
5、鍋燒熱,放少許油放入武昌魚煎
6、煎至兩面焦黃
7、盛出備用(喜歡脆度大的可以延長時間煎制)
8、泡椒糖醋武昌魚做法的步驟鍋裏留少許油
9、加入泡椒,泡椒和蒜片翻炒至水分幹,
10、再下乾花椒和郫縣豆瓣炒出香味
11、加入料酒、白糖、開水,醋燒開熬煮3分鐘
12、放入水澱粉、少許生抽,用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上
13、然後在魚上面撒上花椒粉即可
小竅門
1.怎麼判斷魚的一面煎好可以翻身了呢,就是輕輕晃動鍋子,發現魚可以活動,説明魚皮已經定型,這時就可以給魚翻面了,像鯧魚這樣魚皮比較厚的魚是非常好煎的,魚皮比較薄的魚也是一樣煎,但更要小心一點,記住油熱定型快,最重要的是耐心等一面煎黃再翻身
2.當然,如果萬一發生了粘鍋的現象也不用着急,俺有小妙招哈:先將火關掉,等鍋子的温度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚,這樣會比較容易將魚翻面而不致於破碎
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